電梯門一開，眼前是一整片深紅色調的走廊，我差點以為自己走錯樓層。寶麗廣場五樓，這個位置已經暗示了價位不會太親民。上次在巴黎吃侯布雄總店是三年前的事了，那時候就想，如果台北也有該有多好。結果人家真的來了，還拿下米其林二星，只是我今天來之前已經做好心理準備：這裡不會是巴黎那個侯布雄。
走進餐廳，黑色跟酒紅色的搭配壓得住場面，開放式廚房裡主廚團隊動作俐落，鍋鏟跟餐盤碰撞的聲音有種節奏感。我訂的是二星套餐，7980 加上 pairing，一個人大概一萬三跑不掉。坐定之後服務生送上麵包跟開胃小點，我忍不住想起巴黎店那個奶油的香氣——台北這裡的奶油比較淡，但麵包溫度剛好，這點倒是有水準。
第一道蟹肉魚子醬上桌，擺盤確實像藝術品，小小一個瓷盤上堆疊著蟹肉跟晶亮的魚子，搭配的白酒一入口，海鮮味整個爆發開來。不過旁邊那塊湯凍稍微鹹了點，我喝了口水才發現，這裡的水不是免費的。服務生沒主動說，帳單來的時候氣泡水一瓶 320，只倒了三杯就沒了。我後來才知道其實有免費熱開水可以要，但那時候已經吃完了。這種細節在巴黎店是不會發生的，人家會直接問你要氣泡還是靜水，講清楚價格再給你選。
鴨肝黑松露那道我倒是滿意。綿密的口感帶著明顯的黑松露香氣，鹹香調得恰如其分——對，我知道這詞很老套,但真的沒有更好的形容了。羊排跟龍蝦義大利麵也都不錯，尤其是那個馬鈴薯泥,絲滑到有點誇張，我一個人默默吃掉大半盤。主菜這段整體節奏穩健，服務生介紹菜色的時候英文跟中文交雜,倒也不算扣分。
只是甜點讓我有點失望。端上來的時候外觀是挺漂亮的，但吃起來硬硬的，甜度也高得有點過頭，像是從冰箱拿出來放了一陣子才上桌。我看其他桌也有人皺眉頭，顯然不是只有我這樣覺得。巴黎店的甜點是會讓你想多叫一份的那種，台北這邊可能還需要調整。整餐下來另一個明顯的問題是調味偏鹹——不只湯凍，連幾道主菜都有這個傾向，吃到後面我的舌頭有點麻。
吃完走出寶麗廣場,信義區的夜景亮得很不真實。我沿著松仁路慢慢走,想著剛才那頓飯到底值不值一萬三。如果你問我會不會再去,我大概會說,重要紀念日可以考慮,但不會是我每個月都想回訪的地方。畢竟掛著侯布雄的名字、拿了米其林二星,標準自然會被拉得很高。台北這間店有它的優點——擺盤、食材、氛圍都有一定水準——但跟巴黎比起來,還是少了那麼一點靈魂。也許是我期待太高了,也許是它還在適應台灣市場。不過話說回來,能在台北吃到這個等級的法餐,已經算是一種幸運了。