第一次踏進五鮮級鍋物專賣安南北安店，是朋友說附近找不到比這更划算的小火鍋了。台南安南區的巷弄裡藏著不少寶，這間火鍋店算是讓我記憶最深的一間，光是看到外面的招牌，就感覺今天晚上要好好吃一頓了。 推門進去的瞬間，空間比我想像的寬敞，座位排得整整齊齊，燈光暖暖的，很適合拍照留念。我找了靠窗的位子坐下，翻開菜單，選項比我預期的多，一時間有點選擇障礙，在心裡默默比較了好幾輪。最後點了古早味白玉鍋，定價是129元，我印象中好像比這個便宜，但也可能是我記錯了，畢竟這類價格常常因為活動而有變動，總之這個價位在台南安南區真的不多見，讓我有點小驚喜。 湯底上桌的速度蠻快的，服務人員也親切，有問必答，問了幾個問題都得到清楚的答覆。白玉鍋的湯頭清甜，沒有刻意調味的痕跡，喝下去有種家裡熬湯的樸實感，不是那種加了很多味精的厚重感。食材方面，菜量給得很夠，葉菜類、菇類都有，而且看起來很新鮮，葉子脆、菇傘緊，不是那種放太久開始發軟的狀態。這點在平價小火鍋裡不算容易做到，我蠻在意這個細節的，食材新不新鮮吃一口就知道。 肉片的部分我試了特級五鮮豬，17盎司，定價264元，這個份量對我來說剛好夠吃，不會太多也不會吃完意猶未盡。肉片有厚度，這我要特別說一下，很多平價火鍋的肉片薄到透光，下鍋兩秒就縮成一條線，這裡的肉片下鍋後還看得出形狀，咬起來有肉的質感，不是那種嚼了半天沒有嚼勁的薄片。而且沒有凍到結霜的問題，我最怕那種拿起來還黏在一起的冷凍肉，這裡的肉片分開得很乾淨，可以看出食材處理是有在用心的。 醬料自助吧是我覺得這間店加分的地方之一。選項大概有十幾種，沙茶、蒜末、辣醬、蔥花、麻油，各種基本款都有，可以自己調配出習慣的口味。白飯、飲料、冰沙也是吃到飽，冬天吃火鍋配熱飲，夏天再來一杯冰沙，這個搭配其實蠻合理的，對喜歡喝湯又要補充主食的人很友善。我調了一碗自己習慣的沾醬，試了好幾次才找到比例，大概是沙茶兩匙加一點辣，再加蒜末，吃起來才覺得對味，每個人的習慣不一樣，這裡的選擇夠多可以讓人慢慢摸索。 旁邊桌有人在聊集點的事，說打卡可以贈送火鍋料，還有鐵粉券可以買，聽起來是固定在這裡消費的熟客族群。我沒有特別問細節，但聽起來有人半年就買了超過80張鐵粉券，這種黏著度說明了這個地方真的有人很愛。後來問了一下店員，才知道有活動期間的優惠還不少，沒有活動的時候就是正常定價，CP感相對就沒那麼高。這點我覺得老實，有些店不說清楚讓人誤會，這裡直接告訴你有活動跟沒活動的差別，反而讓人覺得可以信任。 16點前開鍋還會送雞腿這個資訊，是我吃完之後才從網路上看到的，有點後悔沒早點來。如果下次再訪，我大概會試著在下午四點前到，多一隻雞腿不嫌多，而且早一點來也可以避開人潮。現場候位的部分，這裡沒有電話預約，只能到現場等，但翻桌速度蠻快的，我當天等了大概15分鐘就入座，不算太久，比我預期的要順利。 整個用餐過程大約90分鐘，吃完結帳，覺得這個價格在台南吃火鍋算合理。五鮮級安南北安店不是那種讓人一吃難忘、反覆回憶的高端體驗，但它做到了平穩，食材新鮮、湯底乾淨、醬料夠選、服務不出錯，這些對平日想好好吃一鍋的人來說，已經是最踏實的答案了。 第一次來就已經在心裡記下了下次要在四點前到，試試看那隻雞腿，也想多調幾種沾醬的組合，看看能不能找到更對味的配方。有些店，就是這樣悄悄讓人想再來。
