新光三越的七樓有一種特別的靜，電梯門打開，人聲鼎沸的百貨空氣瞬間稀薄一點，餐廳區的燈光也比樓下暖了幾度。那天我走進九勺涮涮鍋，第一眼看到環境就有點意外——比想像中明亮，桌距抓得算合理，不是那種塞滿人然後讓你側身入座的類型。
我選了靠窗的位置坐下，服務人員很快過來，湯底說明得挺仔細，剝皮辣椒鍋、牛奶鍋、養生枸杞紅棗湯，每個都介紹了一遍特性，讓我這種選擇困難的人有點招架不住。最後點了牛奶鍋搭配霜降牛，又另外加了一份雞肉。價格嘛——大概花了一千一左右吧，好像還要加服務費，算完稍微心疼了一秒。
湯頭先上。奶香味是真的濃，那種濃不是死甜或過鹹，就是喝起來有點圓潤的感覺，像熬了很久但不搶戲。我涮了第一片霜降牛，油花分布很均勻，在湯裡晃幾秒撈起來，口感真的嫩——不對，應該說是那種有彈性的嫩，不是軟爛的那種，嚼起來有點滿足感。
飲料吧可以自取，醬料也是自己調，這個我喜歡。我調了個沙茶底的醬，後來試了一下酸菜湯——某一次我換了酸菜鍋，那個酸度真的夠，不是假裝酸，是那種喝下去喉嚨往後縮一下的酸，配上雪花豬意外對味，豬肉本身的甜跟酸菜的嗆形成一個我說不清楚的平衡。
有一次是趕高鐵前過來的，本來以為等不到位子，結果服務員幫我們想了個法子先進來，餐先出、座位後調整，就這樣多坐了 30 分鐘。說實話那天吃的比較倉促，沒有仔細品，但那個彈性的服務讓我記到現在。
88 元的肉盤份量是真的多，超出預期，對一個人來說吃到後面有點撐。店裡還有季節限定的現炒麻油雞鍋，我只吃過一次，用的是放山雞，店家說先爆香再加米酒，那個香氣飄出來就知道不一樣，雞肉也確實 Q 彈，每次路過看到菜單上還有就想點。
唯一有一點……桌子真的偏小。點多了之後盤子跟鍋子擠在一起，有點施展不開。這個算是相對客觀的事實，沒有到很嚴重，但如果點的東西多，可能要有心理準備。
比起某些專注在網美打卡氛圍的火鍋店，九勺算是踏實的。東西新不新鮮感覺得出來，海鮮有甜味，肉品沒有奇怪的腥氣，湯喝到最後還是清的，不是那種越煮越混濁的那種。下次回高雄大概還是會來，特別是冬天，坐在七樓窗邊涮一鍋牛奶鍋，其實挺適合發呆的。