台南花園夜市附近能吃到這麼紮實的海鮮，我是直到一個朋友硬拉我去才發現的。那天下班已經快八點，原本只想隨便找個地方填肚子，結果在秀枝餐飲和緯店門口看到幾組人在等位，直覺告訴我這家有點料。
排隊的時候我掃了一下鄰桌點的菜，清蒸魚、海鮮粥、幾盤炒貝類，視覺上就很有說服力。等了大概二十分鐘才進去，不算短，但桌子翻得滿快的，沒拖太久。
入座之後先看菜單，品項比我預期的多，光是魚類就有七、八種選法。我跟同事兩個人，最後點了清蒸石斑、龍蝦粥，還有一盤薑蔥炒蛤蜊，加起來大概九百出頭，我記得零頭是五十幾塊，確切數字有點模糊了，但印象中沒破千。
清蒸石斑是整桌的主角。魚端上來的時候盤子還燙手，蒸魚醬汁在魚身上閃著光，蔥絲薑片鋪得工整。我用筷子輕輕劃開魚背，肉一片一片分開，完全沒有黏骨的感覺，那種熟度抓得很準，不是過熟縮緊的那種，魚肉帶著水分，吃起來鮮而不膩。更關鍵的是沒有土味，有些養殖魚會有的那種底泥氣，在這盤上完全不見蹤跡。一條石斑我們兩個人幾乎在十分鐘內就清完了。
有個評論我之前在哪裡看過，有人寫說孕期常來吃這盤石斑魚，說是鮮得剛剛好，嫩得入口即化，吃到最後一口都還是熱的，每隔幾天就會想念那個味道。當時看到我覺得有點誇張，後來自己吃過之後，覺得這段描述其實寫得蠻準的。那種「鮮得剛剛好」四個字，我想了一下還真的沒有更好的講法。
龍蝦粥是第二個讓我留下印象的東西。粥底熬得很綿，不是那種清湯寡水的稀粥，是有稠度的廣式粥底，龍蝦的鮮甜已經完全融進去了。我們吃魚吃到後段其實有點飽，但龍蝦粥上來之後還是硬喝了兩碗。這個收尾的感覺很對，從清蒸的清爽到粥的濃郁，整頓飯有個起伏，不是一路同樣的口感撐到最後。
蛤蜊我反而沒有特別記住，薑蔥味道是有的，蛤蜊也都有開口，但相比前面兩道就顯得普通了一點。不過份量給得紮實，大概有三十幾顆，這部分沒什麼好挑剔的。
服務這塊讓我有點意外。這種海鮮店通常忙起來服務員走路都是小跑步，不太有時間關注個別桌，但那天我同事要求換座位，說現在坐的方向燈有點刺眼，服務員二話不說就幫我們換了，而且換完還確認了一下我們對新位置滿不滿意。這種細節在忙的時候通常會被省略掉，我當時還跟同事說「這家服務比我想的好」。
SIOU JHIH 秀枝餐飲，和緯這家店位置不算很核心，不在夜市正中間，但也因為這樣，用餐環境沒那麼吵。桌距還可以，不是那種側身才能通過的密度。通風也還好，海鮮店最怕油煙味整件衣服都是，我那次出來聞了一下，沒有特別重。
我後來又去了一次，第二次是自己一個人去，點了半尾魚加一碗粥，吃完大概是七百多，飽足感很夠。那次我特別留意了一下其他桌在吃什麼，看到有人點了一整隻活龍蝦，服務員拿出來讓客人確認過才送進廚房，這個流程做得蠻到位的，起碼讓人知道自己吃的是什麼等級的食材。
以理性的角度來評估，這家店在海鮮品質和價格的比例上是站得住腳的。石斑魚的處理水準，放到台北同等級的海鮮餐廳，價格恐怕要再往上加一截。台南能吃到這個水準，確實有它的競爭力在。
