NU PASTA 台南永康中山南店，老實說我先從收尾的舒服度開始拆。 我會先看一眼，聲音，再決定要不要加點，聲音這件事，很容易影響耐心。
我自己多半會把重點放在主線，再慢慢加。 口袋要先抓一下，它更像義大利餐廳那種節奏。 空間感偏熱鬧，不會一直跟動線硬跟，吃飯比較順。 我多半會先把方向抓穩，留一點胃口給下次。 價格不會太誇張。
我會先保守一點把主線定下來，第一口會決定你後面想不想加碼。 像把忙碌的節奏按下暫停。 義大利餐廳這一類，聲音不對，整餐的速度就被帶走。 我會先把核心定好，先把選擇收斂到兩三題。 兩人以上，先分工一下，比較容易吃到差異。 在中段，我自己會把重點放在主線，先留點彈性。 花費會比較有感，類型上比較像義大利餐廳。 義大利餐廳這一類，聲音不對，你會很快知道合不合。 這類店，座位不對，你會很快知道合不合。 先把收尾的主線抓住，把油香收乾淨一點。 最後那幾口，反而更清楚，聊天有沒有被打斷，你就會知道下次怎麼點更舒服，把重口味收一點就好。
今天胃口不大的話，先用兩三樣把口味試清楚，吃完會更像自己選的。 想省腦力的話，先抓一條路線再往旁邊加，吃完會更像自己選的。 如果你今天是想聊天的人，比較像在過日子。 吃到後段，反而更清楚，是不是越吃越膩，你就會知道下次要不要加點，時間抓對會差很多。
有時候最在意的，不一定是份量，反而是鹹甜有沒有收好。 會不會想再吃一次，看你想不想省腦力，但位子挑對會更舒服。 結帳前，才會更明顯，是不是越吃越膩，你就會知道下次要不要加點，留一點空位給收尾。