排隊中開場時段,我站在環北路上看著裡頭七八個人在候位,手機刷了一輪Google評論,發現有人給一顆星、有人給五顆星,心想這種兩極評價的店到底是踩雷還是撿到寶。候位姐姐遞來菜單,一邊介紹套餐一邊說「現在新開幕還有七折優惠」,我瞄到雙人和牛套餐原價4999、季節套餐999加一成服務費,價位確實不算親民,但既來之則安之。
進去後先點了牛筋味噌鍋跟鮭魚炙燒明太子壽司。鍋上桌時我愣了一下,一大鐵鍋裡頭塞滿料——牛筋、蝦子、蛤蜊、蔬菜堆成小山,湯頭味噌味濃但不會死鹹,牛筋軟爛到筷子一戳就散,這碗199元吃到一半就飽了。對比之前在台北吃過某間號稱「職人手作」的味噌鍋,300元只給三片牛肉跟半碗湯,Masa這鍋根本佛心。不過有個細節得說:牛筋雖然軟,但口感偏粉、纖維感明顯,可能燉煮時間還能再拉長一點。
壽司端上來,炙燒過的鮭魚表面微焦、明太子鋪滿,一口咬下確實入口即化,油脂在嘴裡化開帶著炭火香氣。但吃到第三貫時發現鮭魚卵又出現了——這東西今天在前菜、壽司、炒飯裡都碰到,雖然新鮮但重複率太高,有種「這間店很愛用鮭魚卵撐場面」的感覺。另外有人抱怨龍蝦肉質粉粉的、牛肉握壽司太生筋太硬,我沒點到這兩道,但看其他桌客人表情,確實有幾組人吃得眉頭微皺。
接著試了蔥鹽牛舌跟炸牡蠣。牛舌切得厚實、蔥花給得大方,咬下去肉汁噴發,鹽度控制得宜不會搶走牛舌本身的甜味。不過有個尷尬點:上桌時溫度偏低,吃起來有點像「剛從冰箱拿出來回溫不夠」,少了熱騰騰的爽快感。炸牡蠣外皮酥脆,但內餡水分不足、口感乾柴,咬下去沒有預期中的爆漿感,這點跟某位感覺的「炸牡蠣乾乾的」不謀而合。
最讓我意外的是綜合生魚片——五種魚各兩片,每片都切得比手掌還大,鮭魚、鮪魚、旗魚新鮮度沒話說,沾點山葵醬油就很夠味。但吃到第七片時油煙味飄過來,轉頭發現隔壁桌在烤手羽先,廚房抽風系統可能不太給力,整個用餐區瀰漫著燒烤油煙,眼睛有點刺、衣服也沾味道,這點扣分。
甜點布朗尼端上來時我期待值很高,結果咬一口發現乾硬、巧克力味淡,像是冷凍庫拿出來微波不夠久的半成品。對比前面那些料理的用心程度,這甜點根本像是「反正客人吃飽了隨便給個ending」的敷衍之作。
結帳時服務員提醒「分享五星評論可以送肉盤下次來用」,我笑笑沒答應——這間店食材新鮮度OK、份量誠意足,但細節處理還有進步空間:牛筋可以更軟嫩、出餐溫度要顧好、油煙問題得解決、甜點乾脆外包給專業的做。價位對中壢來說偏高,但如果抓到七折或特殊優惠,兩個人吃個1500上下還算合理。
我的胃現在很誠實:撐到不行但不後悔,畢竟那鍋199元的牛筋味噌鍋跟炙燒壽司確實有水準。只是下次再來,我大概會避開油煙重的座位區,然後直接跳過甜點改點茶收尾。