健身完之後特別想吃有香料的食物，不是那種油膩膩的速食，是那種會讓身體暖起來、香氣從胃裡往上竄的那種。那天練完腿日，大腿還在微微發抖，腦子裡就一直浮現印度咖哩的畫面。查了很久，在桃園楊梅找到一間叫 MAS India 的媽媽印度餐廳忠孝店，評分很高，我看到描述說吃完不會特別口渴，這句話讓我心動了。 說起來我對台灣的印度料理有點陰影。以前在台北附近吃過幾間，端上來的咖哩稀稀的，辣是夠辣，但聞起來缺少那種層次，像是用咖哩粉兌水做出來的，吃完口渴得要命。健身的人很怕這種狀況，很在意食材本身，不希望身體被不好的東西拖累。 開車到楊梅，從高速公路下來之後還繞了一下，停好車走進去，店面不大，一推開門，印度音樂就鑽進耳朵，牆上掛著幾件紗麗花紋的裝飾，有象神的擺飾，環境簡單，桌椅都很乾淨。 然後我看到服務員，確實幾乎都是印度人，英文溝通為主。當下有點緊張，因為我英文不算流利，印度口音又比較難懂。心想難道要比手畫腳？結果完全想多了。菜單很清楚，每道菜都有編號，服務員遞來一張小紙，你只要把想要的菜號碼寫上去，再寫幾個人、要什麼辣度，就這樣。緊張了半天，其實是多餘的。 等待大概十分鐘吧，背景音樂是帶著sitar音色的印度音樂，不吵，剛好。旁邊一桌是家庭客，好像點了四、五道菜，熱鬧得很。 咖哩端上來，我第一個注意到的是顏色。奶油雞咖哩是那種飽滿的橘黃色，不是用食用色素那種死板的黃，是薑黃和番茄還有香料一起熬出來的那種有層次的橘。聞起來第一層是奶香，第二層是香料，我猜有小茴香、胡荽籽，還有其他說不上名字的香氣，很複雜，但很和諧。和以前吃過的台式印度料理比起來，差距就在這裡，那種咖哩聞起來只有「辣」，這間的咖哩聞起來是「香」，辣是其中一個角色，不是全部。 Naan是現烤的，拿到手上還有點燙，外皮有幾塊焦斑，是真的用高溫烤出來的，內部軟而帶Q，撕開的時候有輕微的蒸氣，沾進咖哩裡，咬下去那口是我那天最滿意的一口。我吃了兩片，本來以為一片夠，結果不夠，加點了一片，好像一片大概五十元左右。 黃薑飯米粒分明，不黏，薑黃的香氣有出來，配著咖哩吃很對。一份奶油雞咖哩裡雞肉量夠，應該有一百克以上吧，加上印度豆類本來蛋白質就很高，算是很紮實的一餐，健身之後的補充完全足夠。 吃完之後，我意識到我沒有特別口渴。這很重要。以前吃那種台式做法的印度咖哩，吃完會想狂喝水。這間吃完，飽是飽了，但不脹，沒有「食物在胃裡壓著動不了」的感覺。隔天去健身，狀態意外地好，感覺身體沒有負擔，消化順暢，比平時少了那種沉重感，這讓我對食材的品質更有信心了。 算一下這頓，一個人兩片Naan、一份咖哩、一份飯，大概三百五到四百元，在台灣算中等偏上，但食材是真材實料熬的，值這個價。我已經在想下次要帶誰來，有個訓練的學員是素食者，這間也有豆咖哩（Dal），那是印度料理的蛋白質主力之一，完全適合素食健身的人。 坐在那邊發了一會兒呆，心想下週就再來，還要帶家人一起。MAS India 這間，從此進入我的固定名單，不是偶爾才想到的那種，是真的會定期去報到的。
下次再訪，我會更願意把時間留給東南亞料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在桃園市楊梅區，把MAS India 媽媽印度餐廳 忠孝店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
