GYUU NIKU ステーキ專門店這間日式餐廳，我先摸音量跟距離先決定方向。 我會先抓一下，空氣感，再決定要不要坐久一點，空氣感這件事，常常決定你坐下來的狀態。
空間氛圍偏乾淨，燈色抓得清楚，聊天比較不會被打斷。 我通常多半會先把方向抓穩，留一點胃口給下次。 花費會比較有感。 說真的回頭想的，不一定是熱鬧，反而是空氣感。 我通常傾向把重點放在主線，其餘當加分。 日式餐廳這一類，座位太滿，心情會跟著跑。 選位子先保守一點，油香別一路堆到最後。 我通常傾向先顧好主線，留一點胃口給下次。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，方向對了，後面才有得玩。 這類店，節奏太鬆，整餐的速度就被帶走。 先把選位子的主線抓住，把溫度收乾淨一點。 我通常會先把主線定好，先把選擇收斂到兩三題。 我通常多半會先把方向抓穩，再看心情加點。 這類店，座位太鬆，你會很快知道合不合。
今天胃口不大的話，先用兩三樣把口味試清楚，比較不會一路越吃越累。 想慢慢聊的話，避開動線正中間，食物的細節才不會被聲音蓋掉。 如果你是想聊天的人，比較好發揮。 不過，如果你很怕人多，就先把位子挑好。 這類店，節奏太趕，心情會跟著跑。 先試一口再決定加點往哪走，清爽感別一路堆到最後。 最後那幾口，反而更清楚，是不是越吃越膩，你就會知道自己跟它合不合，把重口味收一點就好。
我最在意的，不一定是熱鬧，反而是空氣感。 下次要不要再來，看你那天想吃得多隆重，但把主線點穩就很穩。 最後那幾口，你會開始注意，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次怎麼點更舒服，時間抓對會差很多。