香香的味道引著我往裡走，候我還不太懂什麼叫「霸主」，只是覺得這個詞聽起來好厲害。
走進中山區的巷弄，遠遠就能看見那塊招牌。推開門的瞬間，一股溫熱的油煙香氣撲面而來，帶著一點炭火的焦香，還有隱隱約約的甜麵醬味道。座位區燈光是那種偏暗的黃光，牆上掛著一些老照片，很有年代感。服務人員穿著白襯衫黑背心，動作俐落但不會讓人有壓迫感。
點了一隻廣式片皮鴨2600元，需要提前預訂。等待的時候先上了乳豬拼盤，中份1275元。服務人員端上來的時候我聽見那個「啪」一聲的清脆聲響，是刀子切開酥皮的聲音。夾起一塊放進嘴裡，外層真的很脆，咬下去會有細小的碎屑掉在盤子上，但奇怪的是不會覺得油膩。肉質本身比較瘦，但因為外皮夠香，整體吃起來還是很滿足。
烤鴨上桌的時候，師傅會在旁邊現場片鴨。一盤是皮帶肉，皮和肉緊緊相連，搭配荷葉餅、三星蔥跟甜麵醬一起吃；另一盤是皮肉分離，可以單獨享受那個酥脆的鴨皮，或是細細品嚐軟嫩的鴨肉。那個荷葉餅真的做得很小巧，剛好一口的大�，不會因為餅太大而滴得到處都是醬汁。我很喜歡這個細節，因為在日本吃東西很講究不要弄髒桌面，這個設計讓我覺得很貼心。
不過說實話，鴨肉的溫度有時候會有點不穩定。有一次去吃，感覺鴨肉好像放了一陣子沒有回溫，吃起來熱度不太夠，少了那種剛出爐的香氣。這一點讓我有點失望，畢竟2600元的價位，還是會希望每一次都能吃到最好的狀態。
鴨骨會熬成粥，350元一碗。粥本身煮得滿軟爛的,米粒已經化開,帶著鴨肉的鮮味。但我個人覺得味道比較平淡,可能是我習慣日本的粥會加一點鹽昆布或梅干,所以覺得這個粥少了一點層次感。
生菜蝦鬆中份870元,份量真的很多。蝦仁炒得很香,配上生菜一起吃有清爽的口感。不過醬汁的鹹度要看運氣,有時候會偏鹹一點,需要多配一些生菜來平衡。港式小點的部分我們點了叉燒酥和桂花紅豆糕。叉燒酥外層有點油,內餡相對空虛一些,但桂花紅豆糕是意外的驚喜,甜度適中,紅豆的顆粒感還在,很好吃。
四個人吃下來大概五千多元。老實說,以這個價位來講,我會希望服務細節可以再好一點。有一次朋友去吃,粥裡出現了蚊子,換了一鍋之後也沒有特別道歉或補償,這讓我覺得有點可惜。畢竟在日本,如果食物有任何瑕疵,店家通常都會非常謹慎地處理。
不過說到底，龍都的烤鴨技術還是很紮實的。那個酥脆的外皮跟豐腴的油汁,確實是選用宜蘭北鴨、飼養90天才能達到的水準。下次如果再來,我想我還是會點那隻烤鴨,然後記得先跟服務人員確認一下出餐的時間,這樣應該就能吃到最理想的狀態了。