男友說要帶我去個「超讚的地方」，我本來以為又是那種網紅打卡餐廳，結果他選了新北的鼎鼎香涮涮屋旗艦店。說真的，聽到涮涮屋有點小失望，上次我們去某家連鎖火鍋，湯底淡得像白開水，肉片薄到透光，整頓飯吃得很無力。不過男友眼神很篤定，我就跟著去了。
進到旗艦店真的嚇到我。空間很寬敞，不是那種塞滿桌子、隔壁客人講話都聽得清楚的擁擠感。我們到的時候大概傍晚六點半，還好有訂位，不然等位大概要排很久，店員說尖峰時段前面常有 15、20 組在等。
湯底選了豬骨和昆布雙拼，服務人員說這組合最多人點，我們就照單全收。第一口喝下去……好喝。不是那種誇張的好喝，是那種「啊，對，湯頭就應該是這個味道」的踏實感。豬骨底濃稠但不膩，昆布帶出一點鮮甜，涮牛肉片之後湯更香了。
肉的部分我們點了兩份牛肉，一份豬五花。牛肉片蠻薄的，在湯裡涮個 10 秒就起鍋，吃起來軟嫩，不會有那種嚼不動的纖維感。豬五花嘛……說實話我覺得普普，脂肪有點多，不太是我喜歡的比例，但男友很愛就算了。蔬菜盤很新鮮，高麗菜葉片完整沒有爛邊，菇類也很厚實，不是那種泡過水縮水的樣子。
吃到一半發生一個小插曲。我去夾凍豆腐，結果筷子一戳太用力，豆腐直接噴進湯鍋，湯噴了我一手。男友笑到差點嗆到，我一邊擦手一邊瞪他，店員很快過來幫我換了紙巾和小碗，沒有讓我尷尬太久。服務這塊蠻有眼色的，不會一直站旁邊監視你，但需要的時候叫一聲馬上來。
要說不完美的地方，等位這件事是真的，如果沒訂位就別想在假日輕鬆入座。還有冷氣，我覺得偏弱，吃火鍋本來就熱，建議穿薄一點進去。
我們兩個人點了雙人套餐加一些追加，結帳大概 1,100 出頭，比某些連鎖涮涮屋貴一點，不過食材品質有差。之前去的那家兩個人才 800，但那個湯底和肉片……算了不提也罷。
餐後男友問我還想來嗎，我說想，下次換試試看海鮮湯底，他說好，還說要帶我試看看辣的版本。反正下次再說，我先把今天的牛肉片滋味記住就好。