肚子空了大半天，想吃點有份量的東西，滑開手機看到麵屋千雲的照片，那碗雞白湯的顏色讓我停下來看了好幾秒。 去到店裡，座位沒有很多，但走進去的動線算順，冷氣開著，門一關外面的噪音就少了一截。空氣裡淡淡帶著雞湯的香氣，說療癒也不誇張，至少我當下是這樣覺得。那時候大概快中午 12 點半，店內已經坐了八九成，服務員過來點單的速度還算快，沒讓我等到心浮氣躁。店員態度是挺好的，有問必答，我問他推薦什麼，他說雞白湯是招牌。 我點的是叉燒雞白湯拉麵。 湯一來，喝第一口就覺得，欸，蠻鹹的。不過我還沒攪開配料就喝，後來把蔥絲和洋蔥翻攪幾下再喝，確實平衡了一點。店員說可以跟他們要清湯，我有要，他們用杯子接了一份類似柴魚高湯的東西，加進去鹹度降了，但多了一股柴魚味。喜不喜歡看各人吧，我自己是無所謂，能夠自己調整濃度這個設計還蠻體貼的。 叉燒方面，雞叉燒那片真的不錯，肉質嫩，調味乾淨，吃起來沒有雜味。豬叉燒黑胡椒味比較重，加上蔥、蒜，整體偏複雜，有點模糊了湯頭本身的風格。我個人比較偏好前者，吃到一半甚至把豬叉燒先放在旁邊，把雞叉燒留到最後配湯喝。半熟蛋的話，蛋黃狀態還不錯，這個沒什麼好抱怨的。 麵條的部分，我選了硬麵，但不是真的很硬，比較像外面一般水準，有彈性但說不上特別出色。吃到一半可以撈幾根出來加他們家的陳年大蒜辣椒，那個真的蠻香，而且不太辣，我加了蠻多，感覺像是在吃兩款不同的麵，挺好玩的。 這是我第一次去，感覺算是中規中矩。 第二次來，我不知道怎麼想的，點了沾麵。 悔了。 湯底本身偏鹹帶苦，越吃越有那個苦味蓋出來，我以為沾麵的醬汁應該厚實一點、層次分明，結果這碗讓我有點搞不清楚狀況。加了高湯進去想調整，沒有更好，反而整個稀掉，怪怪的。雞肉燒肉飯那道份量也小，就那一點點，吃完根本沒什麼飽的感覺，我記得吃完之後還特別去便利商店買了東西墊胃，這不是什麼好現象。餃子的部分我好像也點了幾顆，味道嘛，普通，沒什麼記憶點。 飲料那次也有點狀況，記得喝了一口覺得特別淡，不確定是不是那天調比例調歪了，但就沒有很好喝。 嗯，那次走出去心情有點複雜，不是很差，但也不到滿意。 本來想說大概就這樣不會再回去了，結果朋友說要去試試，我就跟著去了一次。這回改點清湯系列，整碗端上來之後，湯喝起來細緻很多，油香帶著但不厚重，有一種喝完想繼續喝的感覺，跟上兩次感受差很多。麵條軟硬掌握得比之前我點的那次好，雞叉燒一樣嫩，搭著蔥絲喝湯蠻舒服。朋友說這碗比他想像中好吃，吃到最後把湯喝得差不多。 吃完離開的時候，我用手機拍了那碗湯喝到見底的照片，光線剛好，感覺不錯。發出去之後朋友問在哪裡，我說千雲啊，他說他也想去。 店裡的氛圍我每次去都覺得蠻舒服，不太像傳統那種擁擠的拉麵店，座位排得開，不會一直感覺旁邊的人在壓著你，比較像是可以慢慢吃的地方。這點加分。 兩個人吃下來大概一千兩百多塊，準確數字我忘了，但不算便宜，份量我覺得是剛好偏少那個區間，如果饑腸轆轆去可能要考慮另外加點什麼。 這間店的問題是品項點錯會差很多，拉麵跟沾麵體驗根本是兩個方向，建議第一次去就先點雞白湯系列，湯頭那塊是他們比較站得穩的地方。陳年大蒜辣椒真的加分，別忘了跟他們要。
下次再訪，我會更願意把時間留給日式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市中山區，把麵屋當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
