意外是從薯條開始的。
我在廚房工作快 12 年了，對炸物有一種職業病，看到油炸食品就會習慣性分析：油溫、時間、瀝油方式、出餐節奏。那天開車路過新營，下午大概 3 點多，肚子不餓但嘴饞，就開進得來速。
第一口薯條——粉的。
不是那種表面有薯粉的口感，是炸過頭、水分跑掉之後那種奇怪的粉感，外皮沒脆，裡頭也不綿，就是......中間一個不上不下的狀態。我在腦袋裡自動切換成職業模式：油溫不夠高？或者薯條在保溫槽放太久了？我有問一下，大概放了多久，但其實也沒有答案，服務人員就說「剛炸的喔」——好，那我接受。可能就是那批薯條本身的問題吧。
總之這次吃到的薯條，我只能說不是我喜歡的狀態。
麥克雞塊是救回來的那個。
點了 20 塊分享盒，外皮炸得酥，顏色均勻，咬開裡面雞肉還帶著汁，這個做得不錯。我記得應該是沾了辣醬吃，好像還有一包蜂蜜醬？搞不清楚了，反正配著吃很順。這個標準，我願意給及格以上。
座位區比我預期大，好像有 40 幾個位子，我那天沒進去坐，在得來速車道等了大概 7 分鐘，算快。服務窗口那個人態度沒問題，遞東西的時候有說「謝謝」，這點我有注意到。
重點是——我那天餐點數了一下，是對的。
這點說起來有點奇怪，一間店出餐正確應該是基本，但我之前也遇過拿到手才發現少了東西的情況，在車道上發現更麻煩，要倒退去補，整條車道都等你。所以那次全部對，我反而記了一下。
扯遠了。
從廚師的角度說，麥當勞這種連鎖體系，品質管理理論上是有 SOP 的，問題在於執行端——薯條出餐溫度、保溫時間上限、油炸頻率，這些有沒有落實，消費者不會知道，但吃一口就感覺得出來。新營這間整體不差，得來速動線流暢，服務也過得去，就是薯條那次讓我覺得可惜，油溫或者出餐時機再抓準一點，差距會很明顯。
大概就這樣啦。
對連鎖店來說，這間算是正常水準，不會讓我特別繞路，但如果剛好經過，外帶個雞塊是可以的。薯條的事......我決定再給一次機會，看看會不會不一樣。