第一次踏進鳳興麵線，是被門口排隊的人龍吸引進去的。在高雄鳳山住了快兩年，這條街走過不知道多少次，那天才第一次注意到這間小店。店面不大，幾張桌子擠得滿滿的，阿姨們在裡面忙進忙出，空氣裡飄著一股熟悉又陌生的香氣，對我來說，麵線是台灣才有的食物，日本沒有這樣的東西。 我在日本長大，嫁來台灣之前，對台式小吃幾乎一無所知。老公帶我吃過好幾次麵線，但每次都是在觀光夜市那種地方，鬧哄哄的，味道也就那樣。鳳興這間不一樣，感覺是真正在地人吃的店，不是做給外地遊客看的。 那天我點了麵線糊、四神湯，還有另外兩樣，說實在，那兩樣點什麼我有點忘記了，好像是大腸和什麼滷的？總之4樣東西端上來，結帳才200多元，我當時還以為算錯了，多問了一次。阿姨笑著說對，就是這個價格。在台灣生活越久，越能感受到這種平價老店的厚道。 麵線糊比我想像中滑。在日本，麵條通常會有一定的彈性和嚼感，台灣的麵線卻是完全不同的邏輯，它煮得很爛，和濃稠的湯汁融在一起，每一口都是滑溜溜的感覺。第一次吃的時候，我有點不確定自己喜不喜歡，但吃到第三口就接受了。鳳興的麵線糊稠度控制得很好，不會太稠到黏牙，也不會稀到沒有分量感。 四神湯那碗讓我更驚喜。小腸的量真的很多，不是那種擺擺樣子的幾片，是認真給料的。湯頭清甜，有一種我說不清楚來源的香氣，後來老公告訴我是薏仁和蓮子一起燉的，是台灣傳統的養生湯底。我喝了幾口，覺得很像日本的某些藥膳料理，溫和、不刺激，帶著一種讓身體放鬆的感覺。 我在台灣吃過的小腸料理，有時候會有一點腥味，或者清理不夠乾淨的感覺。鳳興的小腸沒有這個問題，處理得很乾淨，入口之後只有軟嫩和湯汁的香甜，完全不需要擔心。這件事讓我對這間店的評價一下子提高很多。 店裡大概同時坐了15、16個客人，但翻桌速度很快，大家吃完就走，不像咖啡廳那樣坐著聊天。阿姨們的動作俐落，從點餐到上菜大概5分鐘左右就完成了。這種節奏在台灣的傳統小吃店很常見，但對剛來台灣的時候的我，其實有點不習慣，日本的飲食文化會給客人比較多的時間，不會讓人覺得要快點吃完走人。 不過住久了之後，我慢慢理解了。這種快節奏其實是一種體貼，尤其對上班族來說，中午只有1個小時，能快快吃完、快快回去工作，才是真正的貼心。 鳳興麵線在鳳山這一帶很有名氣，評論超多，而且幾乎都是好評。我後來查了一下，才知道這間店開了很長時間，算是老字號。附近的居民幾乎都吃過，很多人從小吃到大。這種世代傳承的老味道，在日本也有，叫做「老舖」，是一種很不一樣的存在感，不靠行銷，靠的是口碑一個傳一個。 我自己去了大概3次，每次點的東西不完全一樣，但麵線糊是每次必點的。有一次試著不加烏醋，有一次多加了一點，發現加了烏醋之後，酸度會把麵線的滑順感帶出來，整碗的層次感不太一樣。我猜對台灣人來說這是很自然的吃法，但對我來說是慢慢摸索出來的心得。 如果你第一次來鳳山，不知道要吃什麼，我覺得可以來試試鳳興麵線。200多元吃4樣，份量不小，吃完是真的飽的。麵線糊和四神湯是我最推薦的兩樣，搭在一起剛好，一個滑一個清，吃起來不會膩。對於像我這樣從外地來台灣的人，這種在地老店其實比任何觀光景點都更能讓我感受到台灣的日常。
