阿萊泰泰式料理AROITHAI ร้านอาหารอร่อยไทย

十一月底的傍晚，台中太平的天色暗得比預期快，路燈一盞一盞亮起來。我把車開到阿萊泰泰式料理AROITHAI附近，先找停車位。對面有一座大停車場，一次收30元，我當作時間成本付掉了，這比在巷子裡繞三圈划算。做程式的人習慣先把變數處理掉，吃飯前也一樣，停好車、確認訂位，後面才能專心吃。這種習慣有點像強迫症，但對我來說，先把雜事收乾淨，才吃得安心，也才有心情把每一口記下來。

這家店我是先訂位才來的。事前做過功課，知道人氣高，不訂位容易撲空。推門進去，第一個感覺是明亮。店裡的燈光不暗，裝潢乾淨，桌面也整齊。我喜歡這種環境，坐下來視線不會被打擾，菜上桌的顏色也看得清楚。有一點要說，店裡音樂的音量稍大，聊天需要稍微提高聲音，這點我覺得調小一點會更舒服。

外場的服務是這家店給我的另一個穩定印象。人手看起來不多，一位服務生來回走動，送餐、收盤、結帳都由她處理，動作俐落，沒有慌亂的樣子。我這種怕等的人，最在意的是效率，也習慣在動筷子前先把流程看一遍，這家店出餐速度算快，菜單點完沒多久菜就陸續上桌。

點菜我走的是兩人份的路線。我點了蝦醬空心菜，一盤165元。我特別注意到蝦醬看得到小蝦米，是自己做的，不是外面買的現成醬，這種細節吃得出來。醬香很夠味，拿來配飯很合適。接著是月亮蝦餅，一份260元，切得厚，咬下去紮實，旁邊附的沾醬是梅子口味，這是我在別家泰式餐廳比較少看到的搭配，搭起來很對味，我很欣賞這個設計。

打拋豬是一份230元，味道不錯，配白飯剛好。盤邊放了生菜，肉的份量就顯得少一點，肥肉比例也偏高，所以我把生菜包著肉一起吃。這是我這次的觀察，如果你點這道，要有預期，它比較像是配飯的菜，而不是主角。海鮮炒MAMA麵同樣是230元，泰式飲料我們點了粉紅奶和凍檸茶，各90元。兩杯輪流喝，是桌上的小小休息站。

整桌菜吃下來，我最後的結論是：這間店的亮點在平價和實在。這家店的兩人套餐不用一千元就吃得到，單點的菜多在165到260元之間，對台中的泰式料理來說，是很友善的價位。店裡的廚房由泰國廚師和台灣廚師一起掌廚，味道偏向道地，白飯一定要點，因為菜都很下飯，我不知不覺就吃了一碗多。

這家店的點餐方式很有彈性，可以單點，也可以選合菜。人多的話，六人套餐裡有打拋豬、綠咖哩、檸檬魚、月亮蝦餅、空心菜和鮮蝦粉絲煲，還附白飯和飲料，我個人會把檸檬魚和綠咖哩列為下一次的候選，因為它們在這家店的名聲很穩。

有些菜我也要誠實寫出缺點。打拋豬的火候我覺得再爆乾一點會更好，肉的份量也不算多。這類菜每個人的標準不同，對重視口感的人來說，可能會有落差。但是這些缺點沒有影響我對這家店的評價，反而讓我覺得它是一間有血有肉的店，有做得好的，也有還在調整的地方。

結帳之後我想起對面那座停車場。一間餐廳要穩定做出好吃的東西，其實跟寫程式很像，同一份食譜、同一個流程，每天重複上百次，才能維持一個固定的品質。蝦醬自己做這種看不見的小事，客人未必每天都會注意到，但它們被一次又一次地做完，才有了一盤165元的空心菜，也才有了這個傍晚，我願意為了一盤蝦醬空心菜多付30元停車費的理由。