過年前朋友約聚餐，說要帶我去吃「真正的韓式燒肉」，我心想，台中的韓式餐廳不少啊，真的有這麼不一樣嗎？直到走進醴本的那一刻，暗色系的沉穩裝潢讓我想起東京表參道的高級燒肉店，不吵但有氛圍，原來他說的「真正」是這個意思。
什麼是「正統韓式」？
一坐下來，服務人員端來九疊小菜，鳥蛋、泡菜、黃瓜、海帶、蓮藕、馬鈴薯......每一碟都不隨便，而且可以無限續。我老公（台灣人）一直猛吃那個鳥蛋和馬鈴薯，說超好吃，我倒是注意到他們連小菜都這麼講究，難怪評論說「精緻豐富」。更驚喜的是，這裡是專人代烤，不用自己動手，服務生會依照不同部位的肉調整火候和時間，這點跟日本高級燒肉店的邏輯一樣。
油花、厚度、火候，缺一不可？
我們點的是3980的狂歡節套餐，肉一上桌就看得出品質，油花漂亮、厚度剛好，服務生先烤的是伊比利豬，他說這個要有嚼勁才對，果然越嚼越香，配上生菜和水梨醬，完全不膩。接著是松阪豬和蘋果木煙燻豬五花，煙燻的過程白煙冉冉，香氣超有氛圍，我忍不住拍了好幾張照片。最讓我驚豔的是本地雞腿肉搭炙燒檸檬片，超嫩多汁，檸檬的酸香剛好平衡了油脂，這種組合在日本也很少見。
和牛真的有差嗎？
2980的雙人套餐就有和牛了，這個價位在台中算是滿佛心的。我們還加點了韓式炸雞（推薦蜂蜜蒜味），皮酥脆不柴，墨西哥煙燻醬的版本也不錯，只是我個人比較喜歡蜂蜜蒜味的甜鹹平衡。另外還有海鮮豆腐堡，鮮美又飽足，最後用雪酪解膩，整個節奏掌握得很好，不會有壓力。
會想再訪嗎？
店長親切又專業，全程都會注意我們的用餐速度，不會烤太快也不會讓我們等太久。評論裡我自己嚐過，「四訪依然好吃」這點我有同感，我覺得不意外，因為這種細膩度和穩定性，確實值得一訪再訪。晚上回家後，我一邊整理照片一邊想，台灣的韓式燒肉已經進化到這種程度了嗎？下次過節，應該還會再來。