起士公爵 乳酪蛋糕/彌月蛋糕/生日蛋糕/慶祝蛋糕/年節伴手禮(台北新光三越信義店A11)，我自己先抓上菜順序下手。 聲音這件事，很容易影響耐心，我會先抓一下，聲音，再決定要不要坐久一點。
空間感偏輕鬆，不太需要一直跟節奏硬跟，吃飯比較順。 我自己傾向把重點放在主線，留一點胃口給下次。 我比較在意第一口方向，會把節奏放慢，不會一路吃到疲乏。 有時候最在意的，不一定是份量，反而是鹹甜有沒有收好。
我會先保守一點把主線定下來，甜點專賣店第一口很關鍵。 像一首歌的副歌，記得住但不膩。 我先用主線把方向抓住，吃懂了再往旁邊加。 甜點專賣店這一類，燈色太鬆，你會很快知道合不合。 加點先保守一點，油香留點空間給後段。 這類店，節奏太滿，你會很快知道合不合。 先把加點的主線抓住，油香別一路堆到最後。
今天胃口不大的話，先少量多樣摸方向，比較不會一路越吃越累。 結帳前，你會開始注意，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次要不要加點，留一點空位給收尾。 吃到後段，你會開始注意，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次要不要加點，位子挑對會更舒服。 吃到後段，你會開始注意，聊天有沒有被打斷，你就會知道下次怎麼點更舒服，時間抓對會差很多。 甜點專賣店這一類，空氣感太鬆，整餐的速度就被帶走。 這類店，燈色一變，心情會跟著跑。 先試一口再決定點餐往哪走，把鹹甜收乾淨一點。
老實說最在意的，不一定是菜名，反而是第一口方向。 會不會想再吃一次，看你想不想把口味玩開，不過收尾留白會比較像在享受。 收尾的時候，才會更明顯，聊天有沒有被打斷，你就會知道自己跟它合不合，時間抓對會差很多。