Google 評價很高，這個數字在我出發前就存在手機備忘錄裡了，那是在桃園找吃的時候整理的清單，蔡家排骨長庚店排在第一格。 到的時候才看清楚，是個小吃攤格局的店面，不到 11 點 55 分，前面已經有 9 組人在等。我愣住了。平日這個時間，這麼多人？ 站在隊伍裡觀察了一下，點餐的人員說話很客氣，每隔一陣子還會說一聲「讓您久等了」，不是例行公事那種，是真的有在跟你說話的感覺。結帳時記得要主動告知電子載具，這件事我差點忘記，幸好後面的人提醒了我。另外，飯要不要淋汁、肉要不要切，也要自己開口說，不然就照預設出餐。 等了大概 23 分鐘吧，或是 25？總之沒有到痛苦，站著看廚台出餐其實還蠻療癒的，速度很快，幾條線同時進行，分工很細。 主角是排骨飯，$135，自選三樣配菜。 第一口，我愣了一秒。 一開始吃到邊緣的部分，粉很厚，薄薄的，脆是脆，但有點奇怪，不知道怎麼形容，就是粉跟肉的比例有點失衡，讓我第一口有點猶豫，心裡默默在想「欸，不對啊」。不過吃到中間以後就完全不同了，肉的厚度出來了，有醃過的香氣，稍微帶一點點肉汁，脆皮之下是很正常很扎實的排骨，這才是我想要的樣子，應該說，這才是值得那 評價很高的樣子。 配菜三樣可以選，菜量給的很豪爽，調味不重，油也控制得蠻好，不會讓你吃到後來覺得膩。我選的裡面有一道蒸蛋，淋了一種帶柴魚香的醬汁，不太鹹，很香，我覺得這道反而是亮點之一，比排骨本身更讓我驚喜，這個倒是沒料到。 飯很好。粒粒分明，米心飽滿，完全不是那種糊在一起的便當店白飯。最後還可以免費加飯，我當下沒加，但旁邊有位先生拿了一整碗，我有點後悔沒跟著加。 內用還有附熱湯跟紅茶。湯有料，不是那種清得見底的假湯，紅茶中等濃度，不甜不淡，配飯剛好。最讓我在意的是，他們沒有用免洗餐具。我知道這件事對某些人來說不重要，但對我而言這個決定代表一種態度，就是認真在經營這件事情，不是隨便做做。 環境方面，小吃攤規格但出乎意料地寬敞，燈光夠亮，桌面不油膩，比我預期乾淨得多。吵雜是一定吵雜的，午餐時段、人多、翻桌快，沒什麼好抱怨，吃小吃本來就是這樣。用完餐自己把托盤送回去，這個習慣在這邊要自己記得。 當然，也有讓我沒那麼爽的地方。 那塊排骨邊緣的部分，就是我前面說的，炸粉比例跑掉了，不是每塊都這樣，但第一口剛好吃到那個區域，還是有點小掃興。我有點猜測是不是批次炸的時間不同，或是那天剛好，但這個我說不準，可能是剛好我那天那塊。 下次如果再來，我想試看看平日跟假日各來一次，比較一下狀態。雖然兩地奔波有點麻煩，畢竟我不住桃園，這次是因為附近有事才順路。 結帳走出去，我在停車格旁邊站了一下才回神。 $135 一份，飯、排骨、三樣配菜、湯、飲料，還可以加飯。怎麼算都不虧。我是為了那個數字來的，評價很高，現在我知道那個數字是真的。 下次經過桃園，清單第一格不會改變。
蔡家排骨-長庚店比較適合想在桃園市龜山區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
