御柒香(饕饕滷味)

御柒香的招牌是一鍋冷滷味，這句話我是在拎著袋子走出店門的時候才真正懂的。我們這群閨蜜平常追的是甜點和好看的光線，滷味向來不在名單上，這次是被一句「夏天吃冷滷最幸福」勾去桃園南崁，想看看這間500碗的小店，能不能讓我們這群在意打卡畫面的人也點頭。

先說我們的做法。我們不是坐下來吃，而是整鍋外帶回家，等餐桌鋪好、燈光調好再一起開動，這樣拍起來才好看，吃起來也從容。我挑的是夏天的傍晚去買，店裡有老闆娘在招呼，還有一位年輕的小幫手，動作俐落，打包辣椒醬這件事也沒有漏掉。

打開袋子，先看到的是配菜。酸菜和泡菜是附贈的，顏色清爽，夾起來脆脆的，很適合在滷味的鹹香之間換口氣。辣椒和泡菜都是店裡自己做的，我嘗到辣椒醬的時候，確實有一種不像市售的香氣，微辣，卻很有存在感。

接著是菜色巡禮。第一個我要介紹的是五香豆乾，切開來有汁，咬下去很入味，完全不乾，我們三個人搶著夾。大黑豆干的滋味比較沉，和五香那一款放在一起，是很有趣的對照。然後是豬耳朵，脆中帶軟，沾一點辣椒醬，香氣會在嘴裡停很久。

雞軟骨是我最想推薦給愛吃肉的朋友的一道，肉多，咬起來沒有腥味，也沒有那種讓人皺眉的怪味。脆腸的口感很俐落，不軟爛，咬下去有脆度，鹹香也到位。鴨心有嚼勁，但不至於咬不動，我平常不太愛內臟，卻能一口一口吃完。

豬皮也不能漏掉，冷了依然Q軟好咬，不會硬邦邦。鴨翅的肉是軟的，這在滷味裡不算常見，我拿起來啃了好幾口，連朋友都吵著要多一支。

蘭花干我個人覺得是整鍋裡最討喜的。它吸飽了滷汁，一咬下去湯汁就流出來，特別適合配著啤酒或冰飲。水晶餃的外皮也不錯，Q中帶韌，還有高雄手工黑輪和海帶，一起排在盤子裡，顏色深淺不一，拍照的時候意外地有層次。

這鍋滷味的味道不會死鹹，有一種像是中藥材帶來的淡淡香氣，我形容不出來是哪一味，但吃完之後香味會留在口中一陣子。冷著吃的時候，這種香氣反而更清楚。即使是放涼的狀態，肉類也不會變得難咬，這是我很在意的地方，因為冷食最怕變硬。

不過我也得公平地說，並不是所有人都會喜歡這個口味。有些朋友吃得出主味偏鹹，酸菜與蘿蔔略帶甜味，對於不愛甜的人，可能需要先小口嘗試。我們這桌倒是都覺得蘿蔔和酸菜的清爽剛好把滷味的鹹給平衡了。

店裡的食材都是老闆和老闆娘自己從頭處理，不是冷凍食品或加工包，這種用心的程度，吃起來是能感覺到的。老闆娘親切，也讓人覺得在這間小店買東西很自在。

如果是冬天，老闆娘可以把滷味切好再加熱，吃起來會更多汁，這個玩法我已經記在備忘錄裡，想等天氣冷一點再來試。夏天冷滷、冬天熱滷，同一鍋味道換兩種面貌，光是想像就讓人期待。

擺盤的時候我特別留意光線，滷味的深褐色在白瓷盤上很有質感，配上酸菜的淺黃和泡菜的紅，不用濾鏡也很好看。這種畫面感，讓我們這群重視打卡的人也心服口服，一邊拍一邊笑，手機的相簿一下子就被塞滿了。

拍完照之後，我們把整盤吃得見底。夏天吃冷滷，真的很舒服，一點也不用開火，一口接一口，直到盤子見底。我已經傳訊息給另一位沒來的閨蜜，附上照片，還加了一句：下次換妳請客，一起去御柒香。她的回覆是三個驚嘆號，我想這張約會，大概已經定了。