訂位莫爾頓牛排館時，想著這次要在微風信義45樓給老公一個驚喜。電話那頭印象中壽星有專屬菜單會印上名字，還主動提議幫忙拍照沖洗成卡片，這種細膩的安排讓人期待值拉高不少。抵達時是週六傍晚6點半，落地窗前的光線正好，101大樓在斜陽下泛著金屬光澤，餐廳裡有駐唱歌手正彈著爵士曲調。
洋蔥麵包端上桌時還帶著烤箱的熱度，撕開時看得見麵包體裡拉絲的柔軟纖維，抹上奶油一口咬下去是鬆軟到有點黏牙的那種。服務人員介紹前菜時提到香烤海鮮拼盤裡的培根干貝是招牌，我們順便點了三顆生蠔。生蠔上桌時冰鎮得當，吸入口中是礦物質的清冽海味，但那盤蟹餅就不太行了——咬開後粉感明顯，綁定劑用得太重導致蟹肉的鮮甜被麵粉味蓋過，吃到一半就沒動力繼續。
老公點了16oz乾式熟成肋眼三分熟，我選了6oz日本熊本和牛配龍蝦濃湯。牛排上桌時確實氣勢十足，切開斷面看得見粉紅色的肉質和油花分布，但第一口吃下去就察覺有點不對勁——內部鹹度明顯高於表面，那種鹹味不是單純撒鹽的層次，反而像是經過鹽水醃漬後殘留的滲透感。肉質本身是厚實的，但這個鹹度讓人吃到第五、六塊後舌頭開始疲乏。和牛的表現倒是穩健，油脂在舌尖化開的速度快，肉味純粹沒有雜味，配著龍蝦濃湯的奶香剛好平衡掉一些油膩感。
吃到一半時窗外的光線突然變得刺眼，西曬的太陽直直射進來，溫度感覺都升高了幾度。我們本來坐的位置算中段，都能感受到那種悶熱，靠窗那幾桌的客人應該更難受。這時候注意到鄰桌有位女服務生在處理客訴，客人說牛排太厚外焦內生，要求換刀子時那位服務生頭也不回說「等一下」就走了，語氣裡帶著一種不耐煩的冷漠。我們這桌倒是遇到比較細心的服務人員，主動幫忙換盤、續水，也會在適當時機詢問餐點滿意度。
甜點選項讓人有點失望。原本想點烤布蕾，被告知當日賣完只剩巧克力蛋糕，結果等了25分鐘才上桌。舒芙蕾看起來膨脹得漂亮，但挖到底部時發現沒烤透，那一層是未凝固的膏狀糊糊，這種技術失誤在這個價位實在不該出現。
買單時人均落在4,800左右，以台北高檔牛排館來說價格中段。相比鄰近的教父牛排或Ruth's Chris，莫爾頓在環境氛圍上確實有101夜景加分，服務的用心度也看得出來（至少我們遇到的那位），但食物品質的穩定性還有調整空間。肋眼的鹽漬問題、蟹餅的粉感、甜點的火候掌握，這些細節在6,000元套餐裡出現就會讓人覺得性價比失衡。如果是特殊節日想要氣氛，或許還值得來一次，但若單純為了牛排本身，市面上有更穩定的選擇。