從市場旁邊走過去的時候，鼻子先感應到了。
那個湯頭的味道，混著炸物的香氣，從一條不起眼的騎樓飄出來，我當場停下腳步。門口站了五六個人在等位，小小一間，裡面看起來比外面深很多，燈光有點昏黃，感覺就是那種開了幾十年的老店。我本來只是路過市場順便覓食，結果就站進去排隊了。
進到店裡，服務動線有點意思。門口姐姐指了個位子讓我先坐，然後我自己走到前面點餐，點完之後我就傻眼了——點餐姐姐沒有給我任何號碼牌或取餐條，就只是在白板上寫了什麼，然後叫我回去坐。我走回座位一直在懷疑：我到底是哪一桌？那個位子真的是給我的嗎？結果不到幾分鐘麵就送來了，而且送到的真的就是我的桌。點餐姐姐記性超強，好幾桌的人她全部記在腦子裡，我後來站在那邊多觀察了一下，真的蠻神奇的。
小菜是自己夾，旁邊有一排格子，夾完之後夾到盤子回座位，店員之後會把費用加進去。這個機制是還蠻方便，但要注意——最好在點餐的時候先大概問一下價格，不然夾完算帳會有點傻眼。我自己第一次來的時候夾了炸蔬菜餅、牛筋、還有一塊好像是紅槽肉之類的，最後小菜比我預期的貴一點點，嗯，也不是說很貴啦，就是有點超出預算的那種感覺。
說到炸蔬菜餅。必夾。
沾那個蒜辣醬——我也不知道為什麼那麼搭，就是很搭，莫名其妙的搭，我多夾了一份醬。牛筋的話也不錯，軟爛的程度剛好，不會咬不斷。
牛肉麵的話，湯頭我覺得蠻不錯的，不是那種很死鹹的紅燒，帶一點點紅油的感覺，像是蘭州風格又不完全是，說不太清楚。麵條嚼勁好，我喜歡有嚼勁的麵，這點合胃。牛肉是牛肋條，大概有——五六片吧？不確定，當時也沒數，就是每口都有肉的感覺。
不過牛肉偏硬。這個我要講一下。
硬不是說咬不動，是那種比較有口感、不會輕易就散開的硬。如果你喜歡軟爛入口即化的那種，這家可能不太對你胃口——我自己其實偏好軟爛那一派，所以第一次吃完心裡有點小小的落差。但後來想想，湯頭和麵條都是加分的，整碗吃下來還是蠻滿足，就是對牛肉本身的期待要調整一下。
那個...小菜有個地方要注意。晚一點去的話，有些小菜可能已經沒有熱的了。我有一次大概快 7 點才到，夾到的豆乾和海帶是涼的，冷冷的配熱湯，體驗上差了一點。天氣冷的時候特別明顯。建議早點來，小菜選擇多，也比較新鮮。
價格的部分——真的蠻佛的。兩個人加小菜，算算大概是...好像 350 左右？其實我忘了，反正我記得當時想說「怎麼這麼便宜」，在新竹找到這個價位的牛肉麵本來就不容易，市場旁邊的地段，生意又這麼好，這個定價我覺得很誠意。
對了，只收現金，去之前記得準備。
生意很好，門口時常排著人，但翻桌率算快，大概等個 10 幾分鐘就能進去。停車的話，斜對面的全聯停車場可以用，機車的話路邊找一下還是找得到位子。
我後來吃了不只一次。有一次特地帶朋友來，她喝了一口湯直接說「這個湯不油耶」——對，就是那種乾淨的鮮味，不會喝完覺得口渴。她點了炸醬麵，我點了牛肉麵，我們兩個比較了一下，炸醬麵相對普通，真的推薦點牛肉麵就好，這間的湯頭是重點。
走出來的時候已經快 8 點半了，門口還在排隊。我看了一眼，繼續往前走。不是什麼氣氛多好的餐廳，就是那種踏實的、在地的、你在市場附近走著走著就會撞到的老味道。下次還是會再來，如果剛好在附近的話。