台北的火鍋店多到數不清，光是我去年記錄過的就超過40間，但能讓我回訪超過3次的其實沒幾家。肉多多火鍋古亭旗艦店就是其中一間，每次帶朋友來都不會失望，自助吧的料也比一般店家豐盛很多，今天就來好好拆解一下這家店到底有什麼值得特別一說的。
第一次來是被朋友拉來的，那時候對古亭這一帶不熟，走進去之前其實有點猶豫，因為外面看起來很普通，沒有什麼特別吸睛的裝潢。但一坐下來點完餐，服務員就端著一個小石頭鍋過來，直接在桌邊幫你爆炒，那個香氣瞬間就飄過來了，整桌人都停下來看，感覺很有儀式感，這應該就是他們最主打的石頭湯底了。
說到底，299元起的個人火鍋在台北算哪種水準？我覺得以這個價位來說，CP值是真的不低。點餐的時候可以選湯底，石頭湯底是他們的招牌，爆炒過後香氣很足，不像有些清湯底喝起來很淡，缺少讓人想一直喝下去的動力。我自己那次點的是……應該是麻辣底還是石頭底，說實在我有點記不清楚了，但印象中我喝完整鍋湯，旁邊朋友說我是不是真的很愛喝湯，我才意識到自己根本停不下來。
自助吧這邊值得多說幾句。進去之後會發現選項真的不少，蔬菜、丸類、豆製品都有，大概有20幾種可以拿，分量拿多少算多少，這對我這種喜歡各種料的人來說是好事，不用擔心「只點一種料結果很快就吃完」的窘境。肉的部分也是主角，厚度切得算標準，下鍋後不會一下就縮成一小塊，吃起來有肉感，不是那種很薄的涮肉。
我記得那次大概等了5分鐘左右就上桌了，速度算快，但老實說排隊時間我沒特別計時，可能多也可能少，這個我不確定。點餐是用平板，操作還算直覺，不過類別分得有點多，第一次點要慢慢找，找到自己要的料大概花了我3、4分鐘。算是小缺點，但適應之後就好了。
桌邊爆炒這個環節說真的是這家店的核心體驗，不是那種點了就等的火鍋。服務員會推著一個小爐子過來，現場把蔥薑蒜和湯底的食材直接在鐵鍋裡爆炒，炒出香氣之後再倒進你的鍋裡，聲音和香味同時出來，視覺上也很有感。第一次看到的時候旁邊一桌的阿姨還跟她朋友說「哇這個很好看耶」，我差點笑出來。這種體驗在一般火鍋店比較少見，值不值得特別去吃一次就看你對這種儀式感的接受度了。
換個角度說說缺點，不然顯得我太偏頗了。自助吧雖然東西多，但有時候補料不夠即時，我第三次去的時候，有一個丸類的格子空了一段時間才有人補，那天人比較多，可能也是這個原因。另外座位之間距離不算寬，兩人桌坐起來還好，如果四個人以上帶著各自的外套包包，有時候會有點擠。這兩點其實很多人氣餐廳都有這個問題，也不是只有肉多多這樣。
評論區的風評一直不錯，說是評論超多、評價也很高，我幾個去過的朋友都說會想再來，這種願意回頭的感覺我覺得才是真正的指標。我自己也是，才去了3次而已，不過接下來想帶不同的人來試試看不同湯底，看是不是每次感覺都一樣穩定。
最後想說的是，299元起個人火鍋這個定價在台北市區算是入門門檻低，不用帶很多錢就可以吃一頓，自助吧加上肉量，吃完其實蠻飽的。如果你在古亭、台電大樓一帶轉，不知道要吃什麼，又想要有點特別一點的用餐體驗，肉多多古亭旗艦店可以考慮看看。
