推開那扇深色木門的時候，冷氣跟一股很濃的奶油煎香直接撲過來，店裡燈光壓得很低，暗到我站在門口愣了兩三秒才看清楚帶位的服務生在哪。紅屋牛排館，台北老字號了，我爸那個年代就在吃的店，這次是第三次來南京店，前兩次印象落差蠻大的，想說再給它一次機會。 帶位的阿姨動作很俐落，看起來在這邊做很久了，那種老練的感覺不是裝出來的。坐下來翻菜單，我點了肋眼跟鴨肝菲力，朋友點了明蝦套餐。沙拉棒先上，種類不算多但新鮮度可以，淋上和風醬之後蠻好入口的。麵包也來了，外皮烤得酥酥的，可以續一次，我吃了兩個。 海鮮濃湯料給得不手軟。蝦仁、蛤蜊、好像還有干貝吧，我不太確定那個白白的是干貝還是什麼魚肉，反正湯頭是真的濃，喝完嘴巴會黏黏的那種。 重點來了，鴨肝。上次來的時候鴨肝有股腥味，這次服務生一端上來就提醒我鴨肝要先吃，走過去的另一個服務生也補了一句「鴨肝趁熱喔」，好好好我知道了。切開來，這次狀態好很多，外層煎到微焦，裡面是軟的，入口即化那種，不對，沒有到即化啦，就是很嫩，帶一點點甘苦味，配上底下的醬汁剛好。上次那個腥味這次完全沒有，大概是食材狀況不同吧。 肋眼的部分我點五分熟。之前有次點三分熟結果偏老，這次學乖了往上加。切開來血水不多，嚼起來肉汁夠，調味是走比較傳統的路線，不是那種花俏的分子料理風格，就是很扎實的牛排味道。我不太愛他們的黑胡椒醬，跟服務生說醬另外放，對方二話不說就幫我處理了，這點不錯。 朋友那邊的明蝦很大隻，Q彈，他咬了一口表情就很滿意。兩個人吃下來大概 3,200 左右吧，價格記不太清楚了，反正刷卡的時候沒有特別心痛。以現在台北高檔牛排動不動就四五千起跳來說，這個價位算是還行。 吃到一半有個小插曲。後面那桌好像是領班在跟服務生講事情，聲音不大但聽得出來語氣不太好，我背對著他們，雖然不關我的事但就是會不自覺豎起耳朵，吃飯的心情多少受影響。大概持續了四五分鐘吧，後來就沒聲音了。服務本身是真的沒話說，每道菜上的節奏抓得很好，不會等到你開始煩躁才來，也不會催你。 甜點是蛋糕，安全牌，不難吃但也不驚艷。我後來才知道原來有布丁可以選，早知道就選布丁了，有點後悔。飲料的話只有咖啡跟茶，沒有氣泡飲或沙瓦之類的，吃完牛排嘴巴油油的只能配水，這點我覺得可以再加強一下。咖啡杯倒是蠻有意思的，那個瓷器看起來有年代感，不知道是不是開店到現在就一直用這套。 燈光昏暗這件事，怎麼說呢，適合約會啦，兩個人坐在那邊氣氛是不錯。但如果你是要拍照打卡的，可能會覺得光線不夠。我拍了三張牛排照片，回家看全部都偏暗，根本看不出肉的顏色。 走出來的時候大概晚上 9 點 15 分，南京東路上車還蠻多的。回想一下三次來的經驗，第一次覺得普通，第二次驚艷，這次介於中間偏上。它就是那種很穩的老店，不會給你什麼太誇張的驚喜，但也不太會踩雷，看你那天運氣跟點什麼。下次如果有人問我台北吃牛排去哪，我應該還是會提這間，至少價錢跟品質算對得起來。
下次再訪，我會更願意把時間留給牛排裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市松山區，把紅屋牛排館 南京店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
