高雄漢神巨蛋旁邊有條巷子，我騎車繞了兩圈才找到入口，導航把我帶到大馬路然後叫我步行，當下心裡嘀咕了一聲。招牌不大，掛在一棟住宅樓下，如果不是提前查過照片，我大概以為那裡只是普通民宅。
走進巷子的時候，我特別留意了一下，說真的，完全沒有聞到臭豆腐的氣味。這讓我有點奇怪，一般這類小吃攤老遠就會飄出那個標誌性的發酵味，走過路過都躲不掉。但這裡不一樣，巷道裡幾乎是無味的，只有一點點夜晚潮濕空氣的氣息。我走到店門口，推開玻璃門的瞬間，才終於聞到，濃郁又帶著豆腐發酵後的深沉氣息從裡面鑽出來，有「臭」味的臭豆腐，就是這個感覺，不輕浮，不表面，要走進去才給你。
店內環境跟我預期的完全不同，這是情緒第一次反轉。我本來以為是那種三四張桌子擠在一起、老闆娘大聲喊號碼的台式小吃模式，但進去之後，座位比想像中多，空間整齊，桌間稍微緊一點，但還在舒服的範圍內。入口有帶位，服務的人態度很好，問了我幾位、有沒有預訂，雖然是小吃店，但整個流程比我想的正式一些。先在外面點餐結帳，再帶到座位，這個動線我覺得設計得不錯，不會讓人在座位上等太久。
我點了酥炸臭豆腐和清蒸臭豆腐，另外加了一個鍋物，好像是豬肉口味的吧，不太確定當時有沒有看清楚菜單，辣度選了中辣。
酥炸的先上來，外皮是那種炸得很紮實的金黃色，用筷子敲一下有清脆的聲音，夾起來的時候感覺得到那個脆度。咬下去，外層是酥的，裡面豆腐的質地軟嫩，有淡淡的九層塔香，不是很衝，但帶出了一點清香感，和發酵豆腐本身的氣味搭在一起，形成一個層次。旁邊附的泡菜是我比較在意的，我挑剔泡菜，因為有些店的泡菜太酸會把整個味道搶走，但這裡的泡菜酸度不重，稍微清爽，和炸豆腐一起吃剛好能解一點油膩。醬汁調得不錯，稍甜稍辣，沾著吃比不沾多了不少滋味。
清蒸的和炸的感覺完全不同。外觀白嫩，沒有酥脆感，但豆腐的發酵臭味反而更明顯，蒸過之後氣味更直接，喜歡臭豆腐的人大概會更喜歡清蒸。我個人兩種都吃，但當下覺得清蒸的風味更突出，搭了塊肉排，蛋白質的份量感讓整份吃起來不會只是豆腐，中規中矩，不特別驚人，但穩。
鍋物來的時候我有點猶豫，份量和我想像中不太一樣，大概是那種個人小鍋的尺寸，湯頭嘗起來帶一點豆腐的氣味融在裡面，辣度是有感的，但不到嗆辣的程度。說實話，鍋物的CP值可能是這餐最不那麼讓我滿意的部分，整個下來的價位已經跑到我平常吃小吃的1.5倍以上，大概台幣四五百左右吧，鍋物的料相對少，這個比例我覺得算是偏高。但話說回來，酥炸和清蒸本身的品質是有撐住的，那個脆和那個臭都是到位的。
收盤的速度挺快，服務的人幾乎是你一放下筷子停頓超過幾秒就會過來確認要不要收，不會讓桌面堆滿空盤子。這種節奏在晚上客人多的時候特別明顯，效率很高，態度也一直維持在有禮貌的狀態，沒有因為忙就變得敷衍。
離開的時候我走回大馬路，想了一下停車問題，如果是開車來的確實麻煩，整條巷子幾乎都是住宅，根本沒有臨停空間，停大馬路路邊停車格然後走進來大概是比較現實的做法。騎車或搭捷運會方便不少，從漢神巨蛋那帶走過來也不算遠。
福記臭豆腐這個地方，我的感覺是適合特別去找的那種，不是隨便路過順便吃的店，它藏在巷子裡，招牌不顯眼，停車不方便，但如果你就是想吃一份有真實臭味的臭豆腐，炸的酥脆度和蒸的發酵感都沒有讓我失望。自己先修正一下，其實我當初有點擔心某個評論說的豆腐品質問題，吃下去之後沒有特別感覺到，也許是狀況不同，也許是我剛好那晚運氣比較好。
下次如果再來，我想試試看他們的豆腐卷，吃完騎車回家的路上一直在想這件事。鍋物可能不會再點了，把預算留在臭豆腐本體比較划算。夜晚騎車到這種藏在住宅巷弄裡的小店，門口燈光微弱，走進去才發現裡面坐滿了人，這種反差感是我最喜歡的覓食體驗之一。
如果你剛好在高雄市苓雅區附近，福記臭豆腐算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
