碳嘎的炭烤香氣，從巷子口就開始飄了。帶著小孩出門吃飯本來就是一場冒險，但這間台南在地人推薦的店，讓這次冒險意外地值回票價。 說真的，我是被朋友硬拖來的。「你沒吃過這種熱炒吃到飽？」她用一種看鄉巴佬的眼神看我，然後訂了座位。我帶著3歲的小孩，心裡其實有點忐忑，畢竟大部分熱炒店對小孩不太友善。走進碳嘎那一刻，第一眼被復古懷舊的裝潢吸引住了，老木桌、暗色調的燈光、牆上掛著幾幅說不太清楚年代的海報，整體氛圍有種說不清的熟悉感，像是回到外婆家吃飯的感覺。我趕快向店員要了兒童餐具，店員很有經驗地拿來，看來帶小孩來的客人不在少數。 現點現炒這件事，我以為自己聽錯了。吃到飽不是通常就是那種擺在那邊讓你自己夾的嗎？結果碳嘎是真的現點現炒，你點什麼他們馬上下鍋，熱騰騰的端上來。這對我來說真的是第一次，吃到飽的熱炒，聽起來就很厲害。菜單大概有30多道選擇，我跟朋友大概點了其中8道，輪流嘗試。 第一道讓我印象很深的是砂鍋杏鮑菇。本來以為就是普通的一道菜，結果那個杏鮑菇處理得真的很有誠意，咬下去彈脆，然後裡面有汁，不是那種放太久變軟的感覺。調味很夠，醬汁帶點鹹香，不過不會鹹到讓你喝水，配飯特別適合。我夾給小孩吃，她一口接一口，後來自己伸手夾，這就是最好的評價了。 滑蛋豬柳是我跟朋友都很喜歡的一道。說到這裡我要老實承認，我原本以為「豬柳」就是豬里肌，結果朋友說不太一樣，但我也說不清楚差別在哪裡。不管是什麼部位，那個口感真的很滑嫩，豬肉沒有一點柴的問題，配上雞蛋炒出來的奶香味，一起入口很搭。這道菜的火候控制看得出來有經驗，蛋炒得恰好，不老也不太濕。小孩吃了一口也點頭，我猜她在說好吃。 蔥酥小卷也是一道讓我多夾了幾次的菜。小卷本身處理得新鮮，咬起來有那種彈韌的口感，鮮甜的海味還在，蔥酥的香氣蓋上去剛好不搶味。鹹度我覺得控制得很準，吃起來夠味但不會讓你覺得在吃鹽。朋友說她上次來也點了這道，我問她上次是什麼時候，她說「大概2個月前？還是3個月？」然後她自己也不確定了，總之她說每次來都會點。 吃到飽的形式讓人放鬆，不用擔心點太少或太多。我算了一下，我們兩個大人加一個小孩，加起來大概消費不到500元，對台南的物價來說算是合理，而且吃的量也夠了。熱炒的份量每盤不大，但因為可以一直點，所以累積下來其實吃了不少。整個用餐過程大概1個多小時，節奏還算輕鬆。 有一個細節讓我有點驚訝：每道菜端上來的速度都不慢，大概5到8分鐘就到了，考慮到是現點現炒，這個速度其實還不錯。不過中途有一段時間可能比較忙，有一道菜等了快15分鐘，我一度以為他們忘記了，後來想想可能是那時候客人比較多。 帶小孩出門吃飯，最擔心的就是小孩鬧場或者店裡環境不適合。碳嘎的空間算是寬敞，桌距夠，小孩在旁邊動來動去不會太尷尬。燈光稍微暗，但不到昏暗的程度，吃飯還是很舒適的。 台南在地人說這裡是口袋名單，不是沒有原因的。熱炒吃到飽本身就是個有趣的概念，加上碳嘎的炭烤料理香氣，讓整體體驗比預期好。你上次有機會帶著小孩去吃一頓真正讓大人也開心的館子嗎？這間或許可以挑戰看看。
