深夜十一點多，走在信義區的路上，肚子開始鬧意見了。那種從胸口蔓延下來的空洞感，不是吃點零食能打發的那種，需要一鍋熱騰騰的東西才能安撫。微風南山那一帶的燈光還亮著，石研室的招牌映進眼簾，腦子裡某個模糊的印象浮上來：好像有朋友說過這間，印象中評價不錯？就這樣推門走進去了。 「這裡的湯頭是什麼做的？」我問了服務員一句。對方說是用石頭鍋熬的，具體細節我沒記全，但那個香氣是真的，站在門口就聞到了，那種帶著豆香和肉香交疊的味道，一秒讓人食指大動。石研室微風南山店就是這樣一個地方，進來之前你可能不特別期待，進來之後才發現原來信義區還藏著這樣CP不低的選擇。 坐定之後，服務員帶我去看蔬菜自助吧。我以為就是那種幾款固定青菜的小台子，結果走過去一看，品項比我想的多，大概有十幾種蔬菜可以自取，高麗菜、菇類、豆腐、還有幾樣我叫不太出名字的葉菜。對我這種會一直加青菜的人來說，這個設計很對口味。喝的部分則是豆漿和紅茶，可以自己調配比例，後來試了大概3分之2豆漿配3分之1紅茶，喝起來意外順口，帶著淡淡的茶香又不會太甜。 主角當然是鍋。我點的是醬爆六杯雞鍋，鍋底端上來的時候，香氣直接竄出來，那個六杯的醬香和辣度疊在一起，光看顏色就知道不是普通的火鍋底料。雞肉吃起來入味的程度讓我有點意外，醃漬的時間應該不短，醬汁滲進肉裡，不是表面裹一層那種，咬下去是從裡到外都有味道的。不過說到這個鍋底，辣度其實不算輕，如果是完全不吃辣的朋友，點之前可以先問一下。 隨餐附上的滷肉飯是我沒預期到的驚喜。一小碗，看起來不起眼，但那個滷汁是認真熬過的，滷肉有點軟爛，肥瘦比例剛好，吃完鍋之後還想再來一碗。蔬菜自助吧可以無限取用這件事，搭上滷肉飯，整頓飯吃下來飽足感比一般火鍋店高出不少，對深夜覓食的人來說，這個分量是實在的。 讓我記憶最深的是桌上的石妍辣醬。本來我沾醬就是隨手抹一點，結果試了一口，那個辣醬的層次不太一樣，不是純粹的嗆辣，底下帶著一種發酵過後的香氣，沾在肉上吃特別搭。我大概用掉了3小匙以上，後來乾脆直接配白飯一起吃，吃到最後盤子都快乾淨了。不確定這個辣醬是店家自製還是有特別配方，但確實和一般火鍋店的沾醬差很多。 肉盤的新鮮度是另一個加分點。幾款肉片下鍋之後顏色變化正常，沒有那種解凍不完全或是冷凍過久的狀態，吃起來口感是扎實的。肉跟鍋底的比例我覺得抓得差不多，不會吃完肉還剩一大鍋湯，也不會湯喝完了肉還沒下完。 有一個小提醒是關於停車的。微風南山的停車場費用真的不低，如果是開車來的，建議直接停附近的路外停車場再走進來，走路大概5到8分鐘左右，費用差距很有感。深夜來的話，信義計畫區那帶路上人沒那麼多，走起來也不會太麻煩。 石研室微風南山店讓我想到的是那種不用特別策劃、臨時起意走進去也不會後悔的店。信義區的餐廳選擇很多，但能在這個地段吃到這個品質又不用花到太誇張的價格，是真的不容易找。下次深夜肚子又開始抗議的時候，我應該還是會繞回來，那碗滷肉飯還沒吃夠。
