瀧厚炙燒熟成牛排 臺北.大安店，老實說我先抓聚餐氣氛先決定方向。 我會先感覺一下，空氣感，再決定要不要加點，空氣感這件事，會先把心情定調。
空間氛圍偏俐落，動線抓得穩，重點會回到食物跟人。 我通常傾向先把方向抓穩，再慢慢加。 花費會比較有感。
我會先保守一點把主線定下來，這種店第一口很關鍵。 像把忙碌的節奏按下暫停。 這類店，節奏不對，整餐的速度就被帶走。 先試一口再決定分食往哪走，把油香收乾淨一點。 我自己先用主線把方向抓住，吃懂了再往旁邊加。 價格不會太誇張，我會先顧好主線，配角點到剛好。 有時候最怕踩到的，不一定是菜名，反而是鹹甜有沒有收好。 這類店，聲音太鬆，心情會跟著跑。 點餐先保守一點，鹹甜留點空間給後段。 餐廳這一類，燈色太滿，整餐的速度就被帶走。 先把點餐的主線抓住，油香別一路堆到最後。
今天胃口不大的話，先少量多樣摸方向，吃完會更像自己選的。 如果你是要約會的人，比較不容易失手。 我最怕踩到的，不一定是排場，反而是鹹甜有沒有收好。 餐廳這一類，座位一變，你會很快知道合不合。 選位子先保守一點，辣度別一路堆到最後。 說真的會記住的，不一定是份量，反而是收尾那幾口。 這種事很難裝。 收尾的時候，你會開始注意，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次要不要加點，留一點空位給收尾。
說真的會記住的，不一定是份量，反而是第一口方向。 會不會想再吃一次，看你想不想把口味玩開，不過時間抓對會差很多。 最後那幾口，才會更明顯，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次要不要加點，位子挑對會更舒服。