在 Instagram 滑到這家店的時候，被那個有點壞壞的店名吸引了。渣男Taiwan Bistro。天母居然藏著這樣一家台式酒吧？
從芝山站走過去大概 3 分鐘吧，中秋節那天晚上去的，想說應該人很多，結果意外地安靜。多數客人都是直接walk in，沒訂位。推開門的瞬間，昏黃的燈光灑在木質吧台上，一股熟悉的滷汁香氣竄出來。
店裡的氛圍很微妙。不像一般餐酒館那種刻意的時髦感，反而更像深夜回到某個老朋友家廚房的放鬆。裝潢我很喜歡，有種粗獷中帶著細緻的矛盾美感。
先來說說優點清單吧：
烤豬肉是必點。肥瘦比例抓得剛好，表面有微微焦香，切面還能看見肉汁的光澤。咬下去那瞬間,油脂在舌尖化開，鹹度精準地踩在臨界點上。配上旁邊那一小碟新鮮蒜片——對，是生蒜片不是蒜泥——整個層次就出來了。蒜的嗆辣中和了豬肉的油膩，這個搭配懂的人就懂。
滷味拼盤份量不小。裡面有豆干、海帶、豬耳朵什麼的，每一樣都有入味。滷汁應該是老滷，那種深沉的醬色和複雜的香氣，不是一兩天能滷出來的。雖然有則筆記說滷味很普通，但我覺得以這個價位來講算是有誠意了。
酒單真的很有特色。烏梅醉的烏梅味超級濃郁，喝起來酸甜中帶著淡淡酒香，很適合不想喝太烈的人。我自己點的是癡情男子漢，裡面放了兩顆梅子，酒味比烏梅醉重一點，但後韻很乾淨。還有一款醉美人是荔枝酒基底，朋友點的，她說喝起來很順口不嗆。啤酒也特別好喝，雖然我也不知道為什麼，可能是溫度控制得好？
再來是缺點清單：
地瓜稀飯讓我有點失望。端上來的時候我愣了一下——這根本是地瓜米湯吧？稀到可以看見碗底的花紋。而且裡面居然有半截玉米筍，不知道是廚房失誤還是創意？我到現在還是搞不懂那半截玉米筍在幹嘛。
服務有點不穩定。可能因為不收服務費的關係，感覺服務生有點忙不過來。那天我們點完酒等了快 12 分鐘才上，中間想加點小菜也沒人理。不過老闆後來有過來聊幾句，還招待了一小盤涼拌木耳，算是補回一點分數。
調酒水準見仁見智吧。我自己覺得還可以，但如果拿專業酒吧的標準來看確實有進步空間。配方和技法都算中規中矩，沒有太多驚喜。
反正就是，這家店讓我想起小時候外婆家的那種溫暖感。雖然叫渣男，但每道菜、每杯酒都能喝得出用心的溫度。跟上次去那家浮誇的 fusion 餐酒館比起來，這裡真實多了，也好吃多了。
會再回訪嗎？會。但大概不會點地瓜稀飯了。