前陣子在 IG 上刷到朋友貼的湯包照片，皮薄到幾乎透光，湯汁清透，我盯著那張圖看了大概三分鐘。礁溪。正好鮮肉小籠包。
老實說我對小籠包這種東西一直有點挑剔——做過幾年廚房的人都知道，湯包的皮要夠薄但不能破，內餡的肉跟皮要黏得剛好，稍微操作不當就全毀了。所以我對外面賣的湯包通常抱著「看看就好」的心態。但那張照片讓我改變主意，想親自去看看他們的做法。
找了個週末早上，特地開車下礁溪，導航帶我到的時候，門口已經有人在排隊了。大概排了二十幾分鐘——不誇張，我站在隊伍裡拿著手機滑，感覺時間過得比平常慢。不過店旁邊走路不到一分鐘就有付費停車場，停車費三十塊錢一小時，算是很方便。
進到店裡，空間比我想像中大一點，座位排得很疏朗，桌距不擠，大概有十張桌子左右，明亮乾淨，牆面是白色的，沒有太多裝飾。廁所在店面後方，我有去看了一下，整潔。
菜單很簡單，基本上就是小籠包，一份十個、一百一十塊。飲料三選一：豆漿、紅茶、奶茶，都是二十塊。這種專注在單一產品的做法，讓我有點好感——通常菜單越少，表示廚房越集中火力。
小籠包上來的方式是疊放，不是籠式，叫號取餐。我盯著那一疊看了一下，皮確實薄，拿筷子夾的時候有點緊張，怕破。
第一口。
咬下去，湯汁是真的很多，差點從嘴角流出來——這不是誇飾法，我是說真的，要小心。湯頭帶著宜蘭蔥的香氣，這個細節讓我停了一下，這是刻意加進去的設計，不是隨便用蔥。麵皮彈性夠，不是那種一夾就爛的軟皮，有點嚼勁，吃起來是有口感的。
不過我要說一個缺點：內餡偏少。皮包著湯，但肉本身的分量比我預期的薄，吃完整個小籠包，蔥香會稍微壓過肉的甜味，不是說不好，但如果你是那種喜歡肉餡飽滿的人，可能會覺得稍微空了一點。我吃到第五個的時候才確定這不是錯覺，真的是比較偏湯多肉少的路線。
但偏偏就是這樣——吃完十個，我沒有覺得膩，反而還想再點一份。這大概就是他們的設計邏輯吧，讓你一直想吃下去。
宜蘭的湯包市場真的競爭，這個我知道，幾個牌子各有各的支持者。正好這邊走的是清爽多汁的風格，不是濃郁厚重的路線，對某些人來說可能太素，但對我這種吃東西偏好清楚感受食材本質的人來說，還算對味。
只接受現金，這點要注意，我那天差點刷不成卡。
人很多，回客率看起來很高。我旁邊那桌一坐下來馬上叫兩份，很熟練的樣子，大概是常客。他們好像還有在外帶，工作人員大概五六個，但速度還是追不上點餐的量。
我個人對這間的評分大概是：技術面不錯，蔥香的設計有思考過，性價比算合理，下次來礁溪還是會再來，但可能要早一點到。