從台北搭高鐵到左營站，轉台鐵區間車大概15分鐘就到橋頭火車站，出站步行約8分鐘就能走到橋仔頭黃家肉燥飯總店。說來有點不好意思，我之前完全不知道高雄橋頭這個地方，還是朋友傳了一篇文章給我說「你這個吃貨竟然沒去過？」才讓我認真查了一下。查著查著就看到米其林推薦，我立刻心動了，腦子裡想的是：平民小吃拿到米其林推薦，那不就是要去朝聖嘛。
朋友一聽我要去，第一句話就是「你要幾點到？早點去啦，不然要等很久。」我笑著說大概11點出頭，他直接回：「那你就等著排隊吧。」果然沒說錯，我到的時候店門口已經有將近20個人在等位，隊伍從裡面延伸到騎樓外面。等了大約25分鐘才終於坐下來，坐定之後環顧四周，店內裝潢走的是非常樸實的老派風格，牆上貼著菜單和一些剪報。
我身邊坐了一對老夫妻，阿伯對阿嬤說：「你今天要加蛋嗎？」阿嬤回：「當然要，不加蛋幹嘛來。」這個對話讓我忍不住笑出來，然後我也跟著點了一顆滷蛋。點餐很簡單，肉燥飯一碗、滷蛋一顆、湯一碗，總共花了不到80元。老闆娘動作很快，大概3分鐘端上來。
第一口咬下去，肥肉的部分真的讓我眼睛一亮，入口即化這個詞我以前覺得有點誇張，但這次那個肥肉軟化的程度讓我完全沒嚼幾下就化掉了。油脂香氣在嘴裡散開，帶著淡淡的滷汁甜味，後來慢慢回甘，是那種南部傳統口味才有的滋味。不過鹹度對我這個北部人來說確實偏鹹了一點，我隔壁桌一個當地大哥吃得超開心，看來這個鹹度對南部人來說剛好，而且那個回甘的餘韻讓你忍不住再扒一口飯。
瘦肉的部分我本來以為也會是軟嫩的，結果和肥肉相比反差蠻大的，有點乾柴。我吃到一半還在想，咦，是不是我記錯了哪個部位？仔細再挑了幾塊，確認確實是瘦肉比較硬，和那個化入口中的肥肉形成很鮮明的對比。我猜這可能和烹調方式有關，為了讓肥肉徹底軟化，瘦肉稍微過頭了。
我朋友後來得知我去吃了，問我有沒有帶便當回台北。我說有，買了兩個。然後他問：「飯怎麼樣？」我說：「說真的飯帶回來偏硬，Q彈感差了不少，不比在店裡吃新鮮。」他笑著說：「對啊，我早說了要現吃嘛。」便當帶走的問題其實不難理解，米飯放冷悶著，水分散失了，口感自然沒有剛出鍋那麼好，如果要打包帶走，建議儘早吃。
在店裡吃的時候，我特別觀察了一下四周的客人。有一個媽媽帶著大概4、5歲的小朋友，小朋友拿著湯匙自己挖飯吃，吃得津津有味。我覺得這個畫面很可愛，一間讓小孩都願意乖乖吃的店，應該是有真材實料的。滷蛋也不錯，入味程度有做到位，蛋白帶滷汁香氣，算是一顆水準以上的滷蛋。
坐在店裡吃飯，旁邊的阿姨突然問我從哪裡來，我說台北，她說：「哇，特地來吃喔。」然後補了一句：「那你有沒有吃橋頭糖廠的冰？走路5分鐘，很近。」我把這個情報記下來了，打算下次來補。橋仔頭黃家肉燥飯總店給我的印象是一間有真實底蘊的老店，靠著口味和口碑一路走過來的，不是靠包裝撐場面。肥肉的軟化程度讓我念念不忘，下次再訪，我想拉著那個笑我不知道橋頭的朋友一起來，看他在自己常吃的店面前還笑不笑得出來。
橋仔頭黃家肉燥飯總店比較適合想在高雄市橋頭區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
