高雄瑞豐夜市附近有一條小路，路口轉進去沒多遠，遠遠就看到一條人龍排得老長。我第一個反應是「又是排隊名店」，心裡其實有點猶豫，帶著孩子出門，最怕的就是等很久然後小孩不賞臉。但那個隊伍的人氣實在太嚇人，加上路過幾個本地人跟我說這裡的炒麵很有名，我就硬著頭皮站進去了。周圍很多都是本地人的臉孔，外帶的袋子也一直在出，回頭客顯然不少。 那攤就是曾氏福建炒麵，招牌掛得不算大，但現場的陣勢完全說明一切。 排隊的時候我趁機看菜單，選擇不算複雜，主要就是豬肉炒麵和牛肉炒麵，好像是各130元左右，我記得沒有太貴。孩子站在旁邊問我：「媽媽，我們要等多久？」我當時估了一下隊伍的長度，說大概20分鐘吧？結果我估錯了，實際等了差不多30到40分鐘。孩子當然有點不耐，我就陪他看師傅炒麵，那口大鍋鏟揮起來的聲音很有氣勢，鍋氣很旺，醬香隨著熱氣飄過來，孩子聞了反而安靜下來，眼睛開始盯著那個鍋子看。現場翻桌算快的，隊伍雖然長但走得不慢，30到40分鐘比剛開始預期的要好。 豬肉是招牌這件事，周圍好幾個人都這樣說，所以我跟孩子各點了一份豬肉炒麵。 麵端上來的時候，顏色深褐，醬汁包覆在麵條上，不是乾的也不是湯的那種，就是半乾半溼，看起來油亮但不膩。份量比我想像的多，碗裡堆得滿滿的，我一看就覺得130元有點便宜了，不對，應該說是這份量完全對得起這個價格。豬肉切得薄薄的幾片疊在上面，顏色看起來軟嫩，旁邊還有一點蔥花點綴，賣相不差。 夾起第一口麵，醬香很直接，那個香氣跟普通炒麵就是不一樣，說不清楚哪裡不同，但你吃到就知道。麵條本身帶著醬汁的鹹甜，不是那種死鹹，而是有層次的鹹，吃起來很有滿足感。豬肉軟透了，入味程度讓我有點驚訝，咬下去沒什麼阻力，肉香跟醬汁混在一起，整口吃下去很順。福建炒麵的特色就是這個半乾半溼的口感，醬香明顯但不過鹹，老人小孩都能接受那個鹹度，不會太重口。 孩子吃了幾口沒說話，這在我家代表「好吃」，他不好吃的時候都會主動抱怨。吃到一半他自己說：「這個炒麵味道跟家裡的不一樣欸。」我說對啊，這叫福建炒麵，做法不一樣。他點點頭繼續吃，這就夠了。他那碗幾乎掃光，只剩一點點醬汁在碗底，我覺得這就是最直接的評分。 吃到一半，旁邊的客人提醒我可以打卡送飲料，我才想起來要拿出手機拍一下。打卡之後店員馬上給了一杯冷飲，我跟孩子分著喝，剛好解膩。這個小驚喜有點意外，原本只是想低調吃個麵，沒想到還有附加福利。店員態度很好，介紹的時候語氣親切，不會讓人有壓力。 結帳的時候店員問我有沒有會員，說可以現在入會，入會禮馬上可以用。我平常不太愛辦會員卡，但這裡的店員介紹得很清楚，也沒有強迫的感覺，就順手辦了。點數累積的方式也不複雜，下次來再消費可以折抵，對常來的本地人來說算是實在的優惠，對偶爾帶孩子來吃的我也有點吸引力。 吃完那碗炒麵，我對孩子說「值得等吧」，他說「嗯」，然後問下次可不可以再來。這個結果我覺得算成功了，排了快40分鐘換來一碗真正好吃的炒麵，加上孩子願意給好評，這趟算是賺到。 曾氏福建炒麵假日人最多，建議稍微錯開尖峰時段，或者排隊的時候先讓孩子站著看師傅炒麵打發時間。帶回去打包也行，不過現場吃麵還熱著的時候口感最好，涼掉之後麵條會稍微黏一點，差了點味道。下次我打算帶爸媽一起來，老人家對這種傳統口味應該很買單，牛肉炒麵也想點來試試看，比較看看哪個更搭這個醬汁。
曾氏福建炒麵比較適合想在高雄市左營區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
