以前在舊醫院附近有一家火鍋店，下班後大家都會去坐坐，鍋氣悶悶的、人聲嘈嘈的，那種氛圍讓人覺得一天的疲憊都有個地方可以放。後來醫院搬了，那家店也沒了，我就一直在找能替代那種感覺的地方。直到某個下班夜，路過內湖西湖捷運站附近，看到「暮橙·鍋」的招牌亮著橙色的光，才又找回了一點那種感覺。 走進去第一眼注意到的是天花板，挑高的空間讓人不會有壓迫感，護理師長期待在密閉環境裡，對這種開闊感特別敏感。環境看起來整齊乾淨，桌面擦得亮，心裡先給了一個好印象。坐下來翻菜單，發現湯底選項比想像中豐富，光是看就看了好一陣子，最後第一次來選了甘蔗湯和蒙古湯。 先說湯底。甘蔗湯是我原本最沒把握的一個，總覺得甜的湯底聽起來怪，但實際喝下去完全不是那回事，清甜順口，越煮越有味道，鍋底出現食材的鮮味之後反而更好喝。後來回訪又點了重慶綠椒麻，那鍋香氣很直接，喜歡吃辣的話非常適合，跟甘蔗湯一起開，兩種個性差很遠，換著喝反而有趣。 再說肉品。黑豚和雪花牛是第一次來點的，油花分布很均勻，燙一下撈起來就有香氣。第二次來加碼了牛小排，份量比想像中足，30oz的肉盤最後還是打包了七八片帶走，胃容量真的有限。安格斯翼板肉也試過，燙大約5秒就可以吃，大概3分到5分熟之間，搭玫瑰鹽吃口感很紮實，每一口都覺得肉質是認真在處理的。 然後是讓我最意外的東西：生魚片。火鍋店出現生魚片這件事本身就夠奇怪了，更奇怪的是它的品質根本是日本料理店的等級，後來才知道食材每天從基隆進，當天下船的漁獲，還有日料師傅專門負責處理。綜合刺身顏色鮮豔、肉質Q彈，鮭魚親子丼也做得很有水準，我坐在火鍋店裡吃著這些東西，有一種奇妙的錯亂感，錯亂感是好的那種。還有一道漬物魚肉，入口之後幾乎是化掉的，師傅應該花了很多時間在上面，味道很細緻。 服務這件事也要特別說一下。從點餐開始店員就保持一個剛好的距離，不會消失也不會一直站在旁邊讓人緊張。蝦子有代煮代剝的服務，還會幫忙擺盤，細節做到這裡真的有點超預期。有朋友當月壽星來，店家在甘蔗湯底放了滿滿的蛤蜊，一鍋湯瞬間鮮味升級，那個驚喜是事前沒預期到的。生日活動是幾歲送幾顆蛤蠣，活動本身造型就夠浮誇了，適合帶壽星來刷存在感。 飲料吧是無限續的，下班後喝個飽也不用心疼，這一點對我這種下班後需要補水的人很友善。旁邊有停車場，開車來也不用繞路找位子，步行距離西湖站不到5分鐘，交通算是相當方便。 加購的和牛脆滷飯值得一個獨立段落。用和牛碎肉做的滷肉，鋪在飯上之後油脂的香氣很直接，不誇張地說是那天吃完之後回家還在想的東西。菜盤裡的高山高麗菜也比普通高麗菜清甜，煮到軟之後吸了湯汁，這種小細節讓整鍋的層次豐富很多。 結帳的時候看了一下，雙人套餐大約3000元左右，份量確實很足，帶走打包那七八片肉之後更覺得算到位。護理師的薪水花在吃上面從來不太心疼，只是這次心疼了一秒，不是因為貴，是因為下次要再來，口袋要先準備好。暮橙·鍋這間店已經進了我的固定名單，下次打算試試藥膳湯底。
