高雄這幾天熱得要命,下午四點的太陽還掛在自強路上頭不走。我推開昭明的門,冷氣倒是沒什麼用,蚊子反而挺有活力。這間店在前金區開了幾十年,老闆人稱「很秋」,意思就是脾氣不太好,但偏偏生意好到翻桌率高得嚇人。
坐定後翻了菜單,選項確實不多,但常客都知道該點什麼。蒜仔肉500元一份端上來,份量說實在不大,大概夠兩個人扒飯。但第一口下去就懂了——豬肉炒得鹹香,肉絲帶著彈牙的脆口感,完全就是白飯殺手。我自己嚐過，這肉吃起來沒皮,懷疑是進口貨不是溫體豬,但我倒覺得這炒工才是這點我有同感重點,鍋氣十足,每一絲都裹滿蒜香和醬色。
蕃茄炒蛋的做法跟別家不一樣,整盤混在一起像滑蛋燴菜那樣,沒加番茄醬但風味很足。有個老饕形容這道菜是「淋在白飯上一碗又一碗消失」,我覺得這話說得到位。蛋液濃滑偏家常口味,配著蒜仔肉的鹹度剛好平衡,兩道菜一起點根本是飯桶組合。
蝦仁豆苗讓我有點意外。蝦仁先裹薄粉炸過再炒,外層微酥裡頭還保持彈性,這手法確實有點高級餐廳的影子。有人專程來就為了這道,說「處理手法很講究」。豆苗脆綠,炒得快火快出,沒有過老的菜梗,吃起來清爽解膩。
如果有紅喉,建議直接乾煎。魚皮煎得金黃酥脆像炸雞,魚肉裡頭還是嫩的,火候控制得很好。一條1100元不便宜,但魚料新鮮吃得出來。只是這種價位配上小份量,確實我覺得不划算——我那天點了三菜一湯兩碗白飯就1200元,心裡也是抖了一下。
店裡不賣酒,只有冬瓜茶和仙草茶。有客人忘記帶酒來,跑去對面全家買啤酒帶進來,老闆倒也不收開瓶費算大方。我自己是點了仙草茶加冬瓜茶混搭,比例抓1:1.5剛好,甜度順口又解膩。
唯一踩雷的是蚵仔蛋。明明其他菜都有水準,這道卻沒蛋香也沒鮮味,吃起來空虛得很。可能當天蚵仔不夠新鮮,或者炒得太隨便,總之不推薦。
這間店的氛圍也挺妙。常看到刺青老饕、政商名流一起擠在這小店裡,沒什麼裝潢,蚊子飛來飛去,冷氣不夠涼,但大家還是願意等位。可能就是那種「回家吃媽媽煮的菜」的感覺吧,菜色道地、炒工實在,沒什麼花俏但就是下飯。
走出店外,夕陽終於不那麼曬了。旁邊地下停車場很方便,但荷包倒是輕了不少。這就是高雄人的日常吧,明知道貴還是會來,因為有些味道就是戒不掉。下次可能還是會來,但會記得先去全家買罐啤酒。