朋友狂推這間，說不吃會後悔，我半信半疑了快兩個月，最後還是因為老三生日，才終於排上了。 訂位的時間大概晚上 6 點半，到的時候位子剛好空出來，運氣算好。店裡的裝潢比我想像中時尚，燈光偏暖偏暗，桌位之間距離留得還算寬，不會那種坐下來就跟旁邊客人對眼的尷尬感。帶三個小孩出來最怕擠，在這邊算還好，走動空間有，菜單說明也很清楚，第一次來不會一頭霧水。 湯底選了麻辣跟招牌雞腿鍋，各一鍋。雞腿那鍋是蒜香底，喝起來很鮮，比我預期的有層次，不是那種加了粉調出來的感覺，是真的在燉的那種鮮，你喝一口就知道差在哪。麻辣那鍋是牛油底，香氣很重，第一口有點嗆，那個辣的風格像四川或重慶的做法，比台式辣鍋更濃烈，不是每個人都接受，三寶爸說太重，一直跑去舀雞腿鍋的湯，我自己反而蠻喜歡的，就是那種嗆辣嗆辣讓人一直想再撈一勺的感覺。 海鮮是重點。天使紅蝦。 我涮了三輪，還是覺得不夠。蝦尾川燙到微微捲起來就夾出來，蝦肉彈牙，帶一點生蝦的甜，不能熟過頭，服務員有提醒涮幾秒最好，這點蠻貼心的。小卷個頭大，稍微燙一下就好，Q彈，不用沾醬直接吃就很對味了。 霜降牛本來以為普普，結果涮進麻辣鍋大概 7 秒，帶點粉紅夾出來，嫩到有點超出預期。好吃。虎蝦也有點，嗯，我本來以為跟天使紅蝦差不多水準，吃起來才知道不一樣，天使紅蝦那個甜度是虎蝦沒有的，虎蝦就是好吃，但沒有讓我想多點一份的衝動。滷三寶和排骨酥也試了一下，滷得軟嫩，沾了店家的牛油辣椒醬，香氣又往上一層，這個我沒預期到，驚喜。 醬料台那邊我花了點時間研究，品項不少，服務員說了一遍我就忘了一半，後來自己亂調，加了芝麻醬跟牛油辣椒醬，意外好用，之後蝦子、肉全部都沾，一直在加。松阪豬也有點，油脂的感覺跟霜降牛很不一樣，偏香偏Q，三寶爸從雞腿鍋那邊轉過來搶著吃，他終於找到他喜歡的了。 酒牆是這次最意外的發現。16 種，威士忌、紅酒、白酒、啤酒都有，喝起來有濃度，不是那種甜水假裝的調酒。我點了一杯威士忌底的，老三一直說想嚐，我說「小孩不能喝這個」，旁邊有桌客人在笑。三寶爸喝得比我開心多了，杯沒停過，然後時間就不夠了，他們兩小時制，吃吃喝喝一下就到，肉還沒吃夠就被催了，我一直覺得再多 30 分鐘就好，肚子還有空間，喝也還有餘裕。 費用的部分，4 個人大概 3,800 出頭吧，確切數字忘了，反正大概是每人 900 到 1,000 這個範圍。以食材水準來說覺得可以接受，但這不是那種說走就走的日常選擇，得有個理由才會來。生日是個好理由，下次再想想可以用什麼藉口。 結帳前還吃了莫凡彼冰淇淋，吃完火鍋嘴裡還有麻辣的餘味，那球冰淇淋放進去，很對，那個衝突感反而舒服，三個小孩搶著吃，比主餐還認真，說還要再拿一球，差點攔不住。 出來的時候外面還在排，外國觀光客挺多的，說英文的說日文的都有，看招牌是開到凌晨兩點的店。三寶爸說「你朋友沒騙你嘛」，我說「嗯，下次還來」，這次是真的。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市萬華區，把新馬辣經典麻辣鍋 昆明店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
