新營鵝肉吃懷念

第一次要去新營鵝肉吃懷念之前，我這個人向來是不做功課不出門，我先把功課做了一輪。這間店在市區不太常見，鵝肉是鹹水口味，品項很單純，按人數選份量，買鵝肉盤還會附一碗筍湯。看完這些，我最在意的只有一件事：肉賣完就沒了，所以得趁早去。

我選在平日中午開門沒多久就到，順利坐到位子。店裡有冷氣，環境乾淨，這在傳統老店不算常見。點餐只能一次點完，我事先在心裡排好順序，一次講清楚：鵝肉切盤、鵝油飯、鵝米血、鴨下水拼盤、炒高麗菜，另外加一碗冬粉湯。

先上的是鵝肉盤。鵝肉的香氣很明顯，片得大小剛好，肉嫩，鹹度不高，吃起來沒有柴的口感，骨頭也去得乾淨，不是拿骨頭充場面的那種。只有部分鵝皮稍微韌了一點，這點我留意到了，但不影響整盤的好吃。份量我覺得算精緻，不到豪邁的程度。

跟鵝肉盤一起送來的筍湯，我覺得是整桌的驚喜。筍子給得不客氣，冬筍的品質好，湯頭清甜，還帶一點鵝油的鮮味，喝一口就能解掉鵝肉的油。冬粉湯60元，我反而覺得湯比送的筍湯沒滋味，如果預算有限，不點冬粉湯也完全可以。

鵝油飯是我這次最想嘗的主食。飯拌了鵝油，很香，油膩程度大概落在我能接受的上限，配上鵝肉一口接一口，很容易吃多。一碗飯我吃得乾乾淨淨。

鵝米血是我必點的菜。糯米的軟硬度剛好，Q彈可口，新鮮，不會硬梆梆。我特別喜歡這一道。鴨下水拼盤調味做得很好，價格也合適，是我認為有點被低估的一道。

炒高麗菜份量大，味道夠重，我看到一整盤的時候嚇了一跳，心情好像比剛進門時又輕鬆了一點，份量多到我差點吃不完。拿它搭鵝肉跟鵝油飯，整頓飯不會膩，算是很聰明的搭配。

我吃東西不太跟風，寧可自己吃過再下判斷，所以我也要老實說，這間店有一些先天條件。附近停車位不多，鵝肉切盤的量不算大，我覺得價格略小貴，味道也偏油偏鹹，喜歡清淡的人可能要斟酌。但我把整桌菜吃完後，覺得它是一間中規中矩又有幾道亮點的店：筍湯、鵝米血、鵝油飯，這三樣是我會想再回味的。

一般人說的「懷念」兩個字，放在這家店名裡有點意思。傳統小吃留下來靠的不是排場，而是一碗送的湯、一勺多給的油、一份肉嫩而不柴的鵝肉。這些簡單的東西，我自己愈吃愈有感覺，足夠讓一間店在市區有人專程跑來吃。