條通附近我其實去過幾次，通常是跟同事下班後隨便找個地方吃，但那區餐廳密度太高，每次都在人行道上轉來轉去選不定。那天是因為同事強力推薦手工殿，說他之前帶女友去吃過，回來之後念了我快一個月，我才終於被磨去了。
店在條通巷子裡，我找了大概五分鐘才看到招牌，不是很好找，但進去之後整個空間比我預想的小一點，大概是那種你一眼就能數清有幾張桌子的規模。那天是週五晚上，不用想也知道一定要等，現場跟我說大概要等二十幾分鐘，我記得我低頭看了一下手機，時間是七點多一點，然後就站在門口滑Instagram等。旁邊有幾個明顯是OL的女生也在等，看她們講話的樣子感覺是常客，因為跟店員有在哈啦，我就站在旁邊默默聽，什麼也沒插話。
等了大概二十八分鐘還是三十分鐘，記不太清楚，反正就是比預期久一點點但沒有久到讓我不爽的程度。入座之後菜單很直白，湯底選麻辣，然後自己選食材。我跟同事兩個人點了豬五花、牛肉、手工豆腐跟鴨血，還有一些青菜，最後結帳是一千三百多元，我記得是一千三百四十幾塊，兩個人平分還算可以接受。
湯底來的時候顏色很深，飄著紅油，光看就知道是認真在煮的那種，不是那種花椒灑很多但香氣全跑掉的。第一口喝下去嘴巴馬上麻掉，但麻的方式是那種持續低頻的感覺，不是嗆到喉嚨的燥辣，我跟同事說這個麻辣平衡做得不錯，他說對，這就是他之前一直跟我說的點。不過說實在話，辣度對我來說剛好，但如果你是完全不能吃辣的，可能要想清楚再點。
手工豆腐是我那天最驚喜的東西，我其實不是特別喜歡吃豆腐的人，火鍋裡的豆腐通常就是隨便放一塊吃一下就算了。但那個豆腐下鍋之後吸了湯汁，夾起來整個軟嫩，一口咬下去湯汁直接在嘴裡散開，跟那些超市買的盒裝豆腐完全不一樣的口感。我一開始本來沒打算多點一份，後來跟同事說要不要再叫一份，他說好，然後又叫了。
鴨血那邊我有點意見，切的是厚塊，口感紮實是沒錯，但因為太厚了，要燙熟需要放比較久，我有一次夾起來太早，裡面還有點涼，放回去再燙了一輪。不過入味的程度確實比外面一般火鍋店的鴨血好，那種滷過的感覺藏在裡面，等它燙透之後吃是對的。
桌上有他們自己的沾醬，我不確定是不是有什麼秘方在裡面，但跟一般那種沙茶醬加蛋的組合比起來確實香氣不一樣，帶一點點甘甜但不會搶走鍋底的味道。我沾了幾次之後後來都直接不沾了，因為湯底本身夠強，配著肉吃已經很夠味，再加醬反而太複雜。
湯底可以加湯這點我覺得很重要，因為我們兩個坐了快兩個小時，前後加了大概三次湯，每次加完湯底還是很濃，沒有那種越喝越淡變成白開水的感覺，這個在一般麻辣鍋很難做到。我朋友有一次去另一家鍋，湯底加了兩次就完全喝不出味道了，那種感覺很掃興。
離開的時候外面還有人在等位，我出門的時間大概是將近九點半，整間店一直都是滿的狀態。周間應該好訂一點，我同事說他之前都是選週二週三去，大概等個十分鐘就進去了。如果是週末想去建議早一點到，或是先電話問一下。
整體這一餐我給四點五顆星，扣那零點五是因為等位稍微久了一點，還有鴨血切太厚這件事讓我不太順手。但湯底的水準、手工豆腐、加湯不稀這三點都是真的做得好，不是虛的。條通這區我之後再來的機會應該不少，這間大概會是固定選項之一。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市中山區，把手工殿麻辣鍋物 條通店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
