生日剛過沒幾天，口袋裡還有點餘韻，就想說趁機犒賞一下自己，訂了彧割烹。
說實話我在割烹這塊真的是新手，以前都在吃燒肉、涮涮鍋之類的，割烹算是第一次認真接觸。本來以為大概就是比較貴的日式料理，進去坐下來才發現整個氛圍完全不一樣——店裡很安靜，燈光偏暗，大概坐了七八成，但幾乎沒有喧鬧聲。我旁邊那桌看起來也是特地來慶祝什麼的。
第一道前菜上來的時候，我楞了一下。
份量很小，擺盤很漂亮，我想說就這樣嗎，然後吃進嘴裡才發現不對——調味很輕，但食材本身的味道被完整保留下來了，那種微微的鮮甜讓我停下來，安靜嚼了兩三下。有點像是你平常聽音樂開很大聲，突然有人調低音量，反而聽見更多細節。大概是這樣的感覺吧，有點難解釋。
醃漬物那道讓我意外，好像有一個什麼桃子的東西——甜桃？反正是我沒見過的，甜甜的有點脆，搭著裡面的醃漬物吃起來很清爽，把口腔裡的油脂感清掉了。
然後是海膽。
紫蘇海膽。我記得很清楚是因為我吃完之後在心裡默默幫它排名，排了第一。海膽本身的甜是一回事，搭著紫蘇那個微微的香氣，兩個東西加在一起有點神——不對，我這樣講還是沒辦法說清楚，總之就是吃完之後想繼續吃，但已經沒了。
鰻魚釜飯是壓軸，我本來以為甜點應該是最後一道，結果主廚說鰻魚釜飯才是。份量比我預期的稍微少一點，但鰻魚皮烤得酥，米粒的吸飽了湯汁，我吃完還在想裡面放了什麼讓米這麼香。問了服務員，他解釋了一堆，說真的我沒聽懂，就點點頭說好好吃喔。
服務這塊我要特別講一下。點餐的時候我很緊張，怕問錯問題，但那個服務員超有耐心，我問了很蠢的問題他也沒有那種表情，外場的人全部都很輕聲細語，感覺整個店的節奏被他們維持得很穩定。我吃完之後算一下，從進門到結帳大概待了快 2 個半小時，但一點都不覺得被催。
結帳的時候有點心痛。一個人吃了 4,500 左右，加上我多點了 3 杯清酒，最後應該快 6,000 了吧，我記得按下確認那瞬間有吸一口氣。但也就那樣，吃完走出去台北的夜風吹著，我覺得那個錢花得OK。
他們好像最近升了二星，我吃的時候還不知道，後來在IG上看到消息，才覺得啊對，有那個水準。
下次要再去的話，我可能需要提前兩三個禮拜訂位，上次訂位就已經等了快 3 週才約到。背包客預算來說不適合常來，但真的有什麼值得紀念的事，我會想到這間。飽到現在回家躺下去還覺得胃在微微脹，是那種飽足到滿意的感覺。