上次去台南永康大灣那趟，是朋友硬拉著我去的，說有間甕仔雞非吃不可。我當時心裡其實有點抗拒，畢竟甕仔雞嘛，我在台北吃過幾間，感覺都差不多，皮烤得焦焦的，雞肉卻柴得要命，每次都要沾一堆醬才勉強嚥得下去。 結果山頂居（大灣店）直接把我這個偏見打臉打得超響。
當天我們大概下午四點多就到了，停車場不小，我記得好像可以停個十幾二十輛吧，雖然我沒仔細數，但我們的車停得很順，完全沒找位子的困擾。店面看起來是那種有點年代感的台式餐廳，進去之後空間挺寬的，適合家庭聚餐，幾張大圓桌，感覺一桌坐八到十個人都沒問題。
服務的阿姨跟我說，甕仔雞通常要提前訂，因為每天數量有限，他們用傳統甕窯烤，時間比較長，沒辦法臨時加開。我那次是朋友前一天就打電話預約的，所以我們到的時候雞正好在烤，等了大概二十分鐘左右。
甕仔雞上桌的時候，我先聞到的是那個烤雞的香氣，帶著一點炭火的煙薰味，不嗆，是那種很舒服的木柴燒烤香。雞皮的顏色烤得金黃，有些地方甚至烤到有點焦脆感，我用筷子輕輕敲了一下，喀的一聲，真的脆。 我直接撕了一塊雞腿，沒沾任何醬，放進嘴巴。
好，我得承認，這真的跟我之前吃過的甕仔雞不一樣。雞皮是真的脆，但脆完之後還帶著油脂的豐潤感，不是那種乾硬的脆。雞肉本身的味道是夠的，我猜他們醃製的時間不短，因為調味有滲進去，不是只有表皮有味道。不沾醬吃一樣超有味，這句話我覺得說得非常到位，我後來吃了大概三四塊，全程沒動過桌上那碗蘸醬。
雞油拌麵線是我完全沒預期到的驚喜。我本來以為這就是個配角，隨便吃一下就好，結果那個份量一上來，我整個人愣了一下。那碗麵線的量，我估計大概是一般外面賣的麵線三碗起跳，我問旁邊的阿姨說這個算大份嗎，她說這就是正常份量。
麵線用雞油拌過，每一根麵線上都掛著淡淡的油光，麵線本身不黏糊，有點Q度，帶著雞油特有的那種鮮甜香氣。我覺得這道東西很聰明，甕仔雞烤完之後的雞油拿來拌麵線，等於把最精華的部分都留下來了，不浪費，而且比單純的白麵線好吃非常多。
我們那桌一共五個人，點了一隻整雞加上其他幾道，最後麵線還是沒吃完，打包帶走。雞的部分我記得吃到最後大家都有點撐，但還是繼續動筷子，因為停不下來。
這間在永康大灣算是在地推薦的等級，不是那種特別打廣告或是網路上鋪天蓋地的網紅店。我在當地問了兩三個台南朋友，他們都說這間老早就知道了，但外地人比較少聽過。我覺得這種店反而更值得記錄下來，因為它靠的不是行銷，靠的是真的每次烤出來的品質穩定。
有一點要提醒一下，如果你是家庭聚餐要來，一定要提前訂位，而且最好提早一天，週末的話我猜提前更多天比較保險，我沒問清楚具體要提前幾天，但現場等位的難度應該蠻高的。停車場那邊方便停車這件事對台南來說算是加分，畢竟很多老店的停車真的是個問題。
山頂居大灣這間，不管是甕仔雞的烤工還是那碗份量嚇人的雞油麵線，都讓我覺得這趟沒白跑。從台北專程來可能誇張了點，但如果你在台南永康附近，或是有機會到那一帶，這間絕對是我會直接推給朋友的那種店。
