上次在竹北那間火鍋店吃到一半，突然想起以前在台北常去的小尚品。那個湯頭的味道很難形容，就是會在某個加班到很晚的夜裡突然冒出來，讓你覺得好像少了什麼。 第一次接觸福興店其實是個災難。那陣子懶得出門，直接叫了Ubereats的熟食鍋。打開來我愣住了，湯跟白開水一樣，完全沒味道。那個250塊的安格斯牛，咬下去的口感（我不誇張）就像在嚼橡皮筋。菜還半生不熟的，帶著一股生青味。我記得當時坐在租屋處的小桌前，吃了三口就放下筷子，開始懷疑自己是不是點錯店了。因為其他分店我去過好幾次，味道都很穩定啊。 大概隔了兩三個月吧，具體多久我有點記不清了，反正某個週末臨時約了朋友要吃鍋，他住那附近，我就想說給福興店一次機會，畢竟外送跟內用本來就不能相提並論。 踏進去的瞬間我就知道，之前那次外送根本不能代表這間店。 湯底端上來，光是蒸氣飄出來的香氣就完全不一樣。我點的好像是招牌的什麼鍋，名字忘了，但那個湯頭是真的鮮甜，不是味精堆出來的那種，是食材熬出來的。最便宜的安格斯牛我也點了一份，想做個對照實驗。結果呢，嫩的，入口就能感受到肉汁。我當下覺得之前那次外送到底是怎麼回事，同一間店的落差大到我有點生氣又有點釋然。 後來又去了幾次。有次假日中午去，差點沒位子，還好有訂位。店裡坐滿了人，被安排到併桌的位置，隔板隔開但桌面確實有點擠。海鮮跟肉品一上來，加上菜盤，我得趕快把蔬菜先下鍋騰空間。不過海鮮很新鮮，蛤蜊飽滿、蝦子彈牙。對了，他們的海陸鍋可以選兩種海鮮，這個CP值以台北的火鍋來說算很可以了。 有個細節我覺得值得講。他們的菜盤底下藏了高麗菜，不是那種用火鍋料塞滿充數的做法。沒有餃類、沒有丸類，全部都是實在的蔬菜跟食材。以一個工程師的角度來看，這就像是寫code不塞垃圾註解，乾乾淨淨的。 單點的麻辣鴨血我也試過，味道不錯，入味且軟嫩，就是切得有點小塊，吃起來不太過癮。飲料吧的奶茶意外地好喝，應該不是那種即溶粉泡的，有茶味。冰淇淋也是自助的，雖然我通常吃火鍋不太吃甜的，但那天多挖了一球。 服務的部分，我遇到的幾次經驗都還不錯。店員態度親切，不會一直來問你要不要加點，但該補湯的時候都有注意到。有次帶家人去，剛好接近母親節，氣氛很好，上菜速度也快。 不過我要修正一下自己前面說的。我說「每次都不錯」其實不夠精確，有一次平日傍晚去，店裡明明很空，只有兩桌客人，卻還是被帶到併桌的位子。那次的服務感覺比較隨便，可能是人力調配的問題吧，但確實讓那頓飯的體驗打了折扣。 價格比附近幾間火鍋店便宜個二三十塊，品質卻沒有因此縮水，這點我算過，長期吃下來省的錢很有感。店內通風做得好，吃完身上不會有油煙味，這對我這種吃完還要回去寫code的人來說很重要。 回新竹的路上我在想，如果當初就因為那次外送的經驗把這間店判了死刑，那我大概會錯過一間真的很不錯的火鍋店。有時候一次糟糕的數據不能代表整個模型的表現，這道理寫程式的人應該最懂。
小尚品精制鍋物 福興店比較適合想在台北市文山區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
