那個藏在民權西跟大橋頭之間的小店，招牌小到我走過三次才發現。
宏洋酢壽司，一天只賣16人份。對，16份，賣完就沒了。我第一次經過時還在想，這麼小間的店能做什麼？結果半年後某天晚上滑手機看到4.9星的評價，當下就撥電話預約，老闆說我運氣不錯，剛好還有倒數第4個位子。
從捷運站走過去大概12分鐘吧，好像是，有點忘了。推開門那瞬間真的有種飛到大阪的錯覺，不是裝潢多華麗，而是那種安靜的職人氣場。吧台前坐下，老闆——他說要叫他社長——正在處理一條銀亮的魚，刀工快到我眼睛跟不上。
等人到齊才開始上菜，這點我一開始有點不習慣。但社長解釋說這樣才能確保每道都在最佳狀態，也對啦，我就耐心等。第一道是白山葵醬配嫩薑片，社長特別提醒：「別一次沾太多，會喜極而泣。」我當然不信邪，結果⋯⋯咳，鼻腔直衝天靈蓋，眼淚真的飆出來。
1000塊的無菜單料理，13道握壽司加一碗味噌湯。聽起來普通？等等，我講錯了——是14道，因為社長突然說今天有剩一點蝦仁，做了道醃烤蝦仁壽司當招待。魚肉三寶的油花分布美到像藝術品，入口那瞬間甘甜味在舌尖爆開，搭配老闆特調的甘口醬油，我真的有種「啊，這就是壽司該有的樣子」的頓悟。
然後是鴕鳥肉。對，鴕鳥肉做握壽司，我也是第一次吃。口感比牛肉還細緻，帶點野性的韌度，咀嚼時肉汁慢慢滲出，配上一點芥末，層次超豐富。鮑魚處理得Q彈，不會像有些店那樣軟爛或太硬，剛剛好。
不對，應該說是「接近完美」——因為我覺得味噌湯稍微偏淡了點，不過把炙燒大蝦的蝦頭丟進去之後，整碗湯立刻變成濃郁的蝦膏湯底，這招根本神來一筆。鮭魚卵醃得特別入味，每顆咬破時都有爆漿感，鹹度跟米飯的甜完美平衡。
海膽跟烤生蠔也出現了，這價位竟然有這兩樣？我旁邊那對情侶吃到海膽時女生直接驚呼出聲。生蠔烤得外層微焦內裡滑嫩，擠一點檸檬汁，海味瞬間在嘴裡炸開。
吃到第9道時我注意到店裡有個白色狐狸神社，小小的供在角落。社長說那是從京都帶回來的，保佑食材新鮮跟客人平安。我當時覺得有點中二，但看著社長一貫一貫認真地捏壽司、耐心解說每個細節，那種職人精神讓我突然懂了——這不是迷信，是敬畏。
整場大概花了90分鐘吧，不趕不催，每道之間都有呼吸的空間。我帶了朋友的愛犬一起去（店裡可以帶寵物），狗狗乖乖趴在腳邊，偶爾抬頭看看我們吃，畫面莫名溫馨。
走出店門時已經晚上九點多，肚子很飽但不撐，嘴裡還殘留著醋飯的微酸跟海鮮的甘甜。我回頭看了一眼那塊小招牌，心想：「靠，應該早半年來的。」
如果你想吃關西派的甜口壽司，而且不介意提前預約、等人到齊才上菜，那這間真的可以試試。但記得，一天只有16個位子，猶豫就沒了。