上次回台南,阿姨就跟我說:「你沒吃過好農家的米糕,就別說你吃過台南。」我心想,台南米糕店這麼多,有這麼誇張嗎?這次特地挑了個平日上午11點,專程跑去試試這家在保安路上開了70幾年的老店。結果一到門口,已經有三四組客人在排隊點餐,我才知道阿姨沒騙我。
老闆是位70幾歲的阿伯,就站在攤車前面一勺一勺舀米糕,動作俐落到不行。我點了一碗米糕、一碗魚皮湯,站在旁邊等的時候,看他大拇指不時碰到碗緣,老實說衛生方面確實有改善空間,但想想這些老店大概都這樣,也就睜一隻眼閉一隻眼了。
米糕端上來,第一眼就被那堆料給吸引。糯米上面鋪滿了滷到軟爛的三層肉、肉燥、香菇、花生,還有肉鬆,旁邊配著小黃瓜跟酸菜。我挖了一口,米粒真的粒粒分明,帶著糯米該有的黏性但不會糊成一團,這功力沒個幾十年還真做不出來。三層肉都是肥肉部位,原本還擔心會太油,結果入口即化完全不膩,肉燥香氣十足,花生滷得鬆軟到一咬就散。小黃瓜跟酸菜的酸度剛好解膩,這搭配足讚啦!
不過說實話也不是每樣都完美。魚皮湯端上來的時候只有微溫,喝起來有點失望,湯頭是清甜沒錯,胡椒味也夠,魚皮本身厚實帶膠質不腥,但溫度真的差強人意。我看隔壁桌點的四神湯,那位客人也皺著眉頭,大概也是覺得湯不夠熱吧。
我點的時候米糕還有,下午一點多就會賣光，這點不假。有位客人太晚來只剩白飯,配肉燥也能吃,但總覺得少了那個fu。點餐流程確實有點亂,只有兩位老人家在顧,我排了快10分鐘才付到錢,要有點耐心。而且店門口機車位不好找,我繞了兩圈才停到巷子裡。
飯的部分我覺得稍微乾了點,建議可以請老闆淋多一點肉汁,會更夠味。便當份量不少,我食量算大的都吃到有點撐,女生可能吃不完要有心理準備。滷蛋跟滷丸子我也點來試試,老實說就中規中矩,沒有特別驚艷。
說到底，這碗米糕70幾年能屹立不搖真的有它的道理,那個米粒的處理跟滷料的搭配,確實是老功夫。雖然衛生跟溫度有些小瑕疵,但在台南這種老店氛圍裡,好像也是一種古意的存在。一碗米糕50元,魚皮湯35元,價格實在到不行,甲好道相報,我已經Line給三個朋友叫他們下次來台南一定要去吃吃看了。