桃園這幾天又濕又悶，走在路上有種說不清楚的黏膩感，腳步自然就往這條巷子轉過去了。
大鬍子米干。第一次來是被朋友拉來的，說什麼龍岡這一帶的滇緬風味不試不行。我其實半信半疑，因為我外送點太多次了，什麼米粉類的東西早就吃膩了——沒想到進去之後改觀了，嗯，其實不是完全改觀，是那種你吃了之後覺得「欸，這跟我想的不一樣」的感覺。
先說點餐。自己排隊點餐，付款，等叫號自己端去坐。沒有服務員來桌邊。我那次排了大概 14、15 分鐘吧，前面 6 組，速度還好，不到到讓人崩潰的程度。辣度要自己選，我選了小辣，點了米干加蛋花和蛋包——就是那個雙蛋組合，menu 上有寫，好像叫什麼加肉雙蛋，名字我記得不是很清楚，反正就是那個配置。
端上來的時候第一印象是：清。湯頭真的很清，不像我預期的那種濃厚骨湯，喝第一口有點愣住，心裡想說這是對的嗎。但再喝幾口，那種清甜就出來了，沒有多餘的調料味，就是老實的大骨湯底，喝完不會口渴，這點我後來很喜歡。
辣醬加進去之後不一樣了。我平常吃辣其實有時候會胃痛，那天加了小辣攪一攪，喝下去有後勁但沒有刺激感，就是那種辣完之後胃還好好的，我有點意外。又加了一點白醋，微酸微辣，整碗湯就活了起來。
米干本體——說實話，吃之前以為會是那種很有異國風味的東西，結果吃起來和粄條蠻像的，質地軟一點，寬一點，有米香，但對我來說沒有很「外來」的那種新奇感。好吃，就是那種熟悉的好吃，不是那種讓你睜大眼睛的好吃。
蛋包是半熟的。這個真的讚。蛋黃戳破之後流進湯裡，整個湯底就變濃了，味道立刻不一樣，從清甜變成有奶味又鹹香的層次。蛋花也嫩，豬肉有微微的花椒香，是那種醃過的肉，不是白水煮的，多了點香氣。
我吃完的時候算了一下，一碗好像 90 幾塊？或是 100 出頭？我記不太清楚了，反正就一個人吃一碗的程度，不便宜但也沒有很貴。就是那種早餐午餐都可以來，但當正餐感覺吃得不夠飽的份量，可能要再加個配料才夠。
後來又去了一次，大概早上 10 點半去，人少很多，只排了 4 分鐘，感覺是個早點去比較值得的店。那次換點米線，風格差不多，湯頭一樣走清爽路線。我好像比較喜歡米干多一點，米干的口感比米線更有存在感。
不知道為什麼，明明這碗沒有讓我驚豔——但上次吃完隔幾天，又想起那個加了蛋包之後的湯底，就又去了。大概就是這種店。不是什麼轟轟烈烈的體驗，但就是會回去的那種。