跑計程車這行，我最享受的其實不是收車以後回家休息，而是收車前那最後一趟，繞去某間老店，點幾樣熟悉的料理，一個人靜靜坐著把今天的疲勞吃掉。大高雄鵝肉店就是我這種時刻最常去的地方。記得第一次來是跟著老師傅帶路，那時候我才剛開沙麗，菜鳥一個，他說高雄要吃鵝肉就是來這裡，不用多解釋。那一次吃完，我就知道這話沒錯。 我開車跑的路線以三民區、鼓山那帶居多，這間店的位置我幾乎閉著眼睛都能摸過去。每次從旁邊路口經過，不管是不是飯點，店裡幾乎都有人，尤其晚上那個時段，有時候排隊排到外頭。遇到這種情況，我就會先打個電話訂位，或者挑稍微早一點去，避開人潮最擠的那個窗口。停車場在旁邊，對開計程車的人來說這點很重要，不用繞來繞去找位置。 進去坐定，我一定先點鵝肉。這裡有兩種吃法，鹽水鵝跟燻鵝，我通常兩樣都來一點，各切半份，擺在一起比較著吃。鹽水鵝那個嫩，真的是每次都讓我確認一次這家沒有退步，皮不硬、肉不柴，咬下去有汁，跟他們自己配的醬料一起吃，鹹香帶一點甘味，收尾很乾淨。豆芽菜墊在下面，原本以為只是鋪底好看，後來才發現拌著鵝肉一起夾，清脆感跟鵝肉的軟嫩對比起來剛好，整口吃起來不會膩。 燻鵝是另一個層次的東西。蜂蜜煙燻茶鵝這個品項，我不確定每次去都有，但只要有出現我就一定點。煙燻的氣味從你夾起那一片就開始散出來，入口以後香氣在嘴裡一直停著，加上蜂蜜帶出來的甜，跟鵝肉本身的鮮搭在一起，那個組合說不太出口但就是記得住。我有幾次快收攤前去買外帶，整盒打包帶回家，冷掉以後吃味道也沒差太多，這個調味本身就是站得住腳的。 下水湯這道很多人不知道要點，我第一次看到菜單還猶豫了一下。後來試了才發現是低調的亮點，湯底清但是有底氣，料放得很實在，鵝肝在裡面，吃起來帶一點細膩的口感，不像某些地方的內臟處理得有腥味，這裡的比較乾淨。湯喝起來暖，冬天去的時候特別有感，喝完之後從胃裡面開始熱起來，整個人舒服很多。 乾冬粉是我每次都會加點的，不管有多飽。這聽起來誇張，但確實是這樣。這裡的乾冬粉不是那種配料很豐富、很花俏的做法，就是冬粉拌得很入味，滑順好入口，那個調味比例我自己在家試過幾次都弄不出來。我跟朋友說過這件事，他說這種東西就是火候跟拌的手法，不是你在家能複製的。我想想也是，就不再掙扎，每次去就安心點了。 碳火薑母鴨我比較少點，但人多的時候會叫一鍋。湯頭是那種薑味比較重的，喝起來辣度不猛但會暖，鴨肉燉得軟，骨頭的肉一撥就開。幾個朋友坐下來圍著一鍋，加菜加料，邊喝啤酒邊聊，這種吃法在高雄秋冬很常見，大高雄鵝肉店這鍋的水準，拿來招待從外地來的朋友是沒問題的。 還有一道我偶爾會點的是香腸烤蛋，不算什麼特別的東西，但搭著鵝肉一起吃，多一個口感的變化。蛋烤得表面微焦，裡面還有一點嫩，那個熟度拿捏得不錯。香腸是台式偏甜那種，跟鵝肉的鹹鮮對比，一個甜一個鹹，吃起來不悶。點這道純粹是因為有一次看到旁邊桌在吃，感覺不錯，就試了一次之後變成習慣。 說到 Google 評分，這家是 4.20 顆星，對一間固定會排隊的鵝肉店來說算是如實反映。我自己跑了這麼多年，看過不少店開了又關、評分虛高然後客人越來越少，但這裡的人潮一直穩著，假日甚至要等位，那個就不是靠評分能解釋的，是真的有在撐著。價位確實不算便宜，一份鵝肉切下來不是小數字，但吃完你不會後悔那個錢花在哪裡。 我這個人開車的時間長，吃飯的地方其實換得不多，有些店確認過了就不太想換。大高雄鵝肉店就是這種，不用每次都想「今天吃什麼好」，只要這個方向，這條路，就往這裡走就對了。以後只要還在高雄跑車，這間不會從我的名單裡消失。乾冬粉、鹽水鵝、煙燻鵝，外加一碗下水湯，這個組合對我來說就是高雄的味道，跑了幾十年還是這樣想。
下次再訪，我會更願意把時間留給台式小吃裡最有記憶點的那幾樣。如果你在高雄市仁武區，把大高雄鵝肉店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
