Google 評價很高，評論數破千，南機場夜市那一帶的牛排館我吃過不只一間，但這間嚼對牛是少數讓我願意反覆回訪的。不是因為牛排本身多頂級，而是他們的雞腿排，這東西讓我研究了好幾次。 先講結論好了。好吃。 我第一次去是路過南機場那邊，看到店裡坐得滿滿的，一桌接一桌翻，門口的年輕店員已經在幫排隊的人先點餐了。坐下來大概 11 分鐘就上菜，速度蠻快的。那次點了牛排併魷魚，魷魚大隻又新鮮，牛排嫩度也可以，配的鐵板麵淋上醬汁滋滋作響，視覺上是有那個氣氛啦。隨餐附酥皮濃湯，裡面是玉米湯底，甜甜的，酥皮烤得蓬蓬的，這個可以續，對，可以續，我續了兩碗。 不過真正讓我改觀的是第二次去。 那次點了脆皮雞腿排，咬下去的瞬間我愣住了。外皮是真的脆，不是那種炸完放很久軟掉的脆，是現煎出來帶點焦香的脆。雞肉本身厚實，咬開來肉汁是會流出來的那種，而且調味不會太重，對我這種在意蛋白質攝取的人來說，雞腿排反而比牛排更適合。蛋白質含量高，油脂比牛排的醬汁少很多，吃完不會有那種膩膩的感覺。 嗯，我承認，我後來去了大概五六次吧，每次都點雞腿排。 有一次想說換換口味點了豬排。怎麼說呢，不難吃，但就是少了點什麼，豬肉的味道對我來說偏平淡，調味沒有雞腿排那麼有記憶點。吃完有點後悔沒點老樣子。價格的話我記得豬排好像是兩百多？忘了，反正比菲力便宜不少。菲力牛排一份 310，這個我倒是記得很清楚，因為有次外帶踩了個雷。 那次外帶菲力，選五分熟，結果拿回家打開，全熟。不誇張，切開來完全沒有粉紅色，乾乾柴柴的。310 塊的菲力被煎成這樣，我當下真的有點火大。內用的時候明明都煎得不錯，外帶怎麼會差這麼多？我猜可能是餐盒悶住的關係，但五分熟再怎麼悶也不該變全熟吧。後來我就不太敢外帶比較貴的品項了，要吃好一點的肉就乖乖內用。 扯遠了，回到雞腿排。 我拆解一下為什麼這道菜值得吃。第一，皮脆肉嫩這四個字講起來簡單，但夜市牛排館能做到的真的不多，嚼對牛的雞腿排是我吃過南機場一帶最穩定的。第二，份量夠，一塊雞腿排配鐵板麵，麵還能免費續加，湯也能續，紅茶跟冰淇淋內用無限供應，吃到飽的概念。第三，以一個健身的人來說，雞腿排的蛋白質密度比這裡的牛排搭配更乾淨，不用額外去算熱量配比，直接點就對了。 店裡的環境意外地乾淨，冷氣也涼，座位數蠻多的。只收現金這點比較麻煩，我有次差點不夠付，翻了老半天口袋才湊齊。服務的部分沒什麼好挑的，年輕店員態度都很好，打卡好像還送一顆干貝，我記得是干貝啦，也可能記錯。 價格這幾年有漲，這我能理解，物價就是這樣。以前可以很常去，現在大概一個月去個一兩次。兩個人吃的話抓個 650 到 700 左右，看你點什麼肉。 上次去是什麼時候來著？好像是兩個禮拜前的事了，那天練完腿走出健身房，整個人快虛脫，騎車經過中華路就彎進去了。點了雞腿排加一份酥皮濃湯，麵續了一次，紅茶喝了三杯。吃完坐在那邊滑手機滑了快 20 分鐘才有力氣站起來，腿還在抖。走出店門口的時候聞到隔壁攤的滷味味道，差點又坐下來，但想到剛算完今天的蛋白質攝取量已經超標了，就算了。 那個雞腿排的焦香味，回家洗完澡躺在床上還記得。
如果你剛好在台北市中正區附近，嚼對牛牛排館算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
