本來不打算進去的。 站在唐家泡菜館門口，我猶豫了大概有 3 分鐘。前面還有 6、7 組在等，我摸了摸已經餓了快 5 個鐘頭的肚子，心想算了，既然都騎車過來了。台南這條路真的很難停車，機車繞了兩圈才找到位子塞進去，連這樣我都願意，可見肚子真的很餓。 等了大概 22 分鐘吧，我猜，因為我沒有特別計時，就是感覺蠻久的，站在騎樓外面，旁邊有桌客人帶了個小孩，一直在哭，整個環境算是蠻熱鬧的那種。不安靜。但也不讓人不舒服，就是很市井那種感覺，台南本來就這樣嘛。 點了泡菜三鮮炒飯跟鍋燒意麵，各一份。 炒飯先來。還記得第一口下去，我整個人愣了一下，不對，應該說是停下來想了一下。就是那種你吃到一個什麼東西，它好吃到讓你不想繼續動筷子，你想把這個味道記下來的那一刻。泡菜的酸跟鹹混在米飯裡，不是那種一口就嗆到的辣，是比較溫柔的辣，有點後勁，大概吃到第 3、4 口才感覺到喉嚨暖了起來。很適合下班後身心俱疲又不想吃得太重的時候吃。 身為護理師，我對「衛生」兩個字特別敏感。廚房看不見，但餐具是乾的，桌面是乾淨的，店員收盤子的時候沒有直接用手碰我的碗口，這些小細節我都有注意到，OK的。 鍋燒意麵比炒飯晚了一陣子才來，不確定是多久，感覺有 10 幾分鐘？我當時炒飯已經吃了一半了。然後那天天氣比較冷，意麵送來的時候熱氣還在，我一口喝下湯，整個人暖和了起來，鼻子也通了，這個感覺……有點難描述，就是那種冷天吃熱湯的滿足感，很老套但確實有效。 意麵那道，泡菜味比炒飯淡一點，辣度稍微重一些，麵條的部分吸湯吸得不算很夠，就是麵是麵、湯是湯那種，不是我最喜歡的狀態。不過湯頭夠味，所以我後來把湯幾乎喝光了，倒也說不上失望，就是跟炒飯比起來少了那個讓我「停下來想一下」的感覺。 說到這裡，要提一個上次吃的小插曲。 上次來，點的是泡菜三鮮炒飯。我大概中午 12 點 10 分點餐，店員說要等到 12 點 40 分左右，我說可以。結果到了快 1 點，炒飯還沒來，但旁邊比我晚點餐的人泡菜炒飯已經送上來了。我去問，店員說那個泡菜炒飯是多做的先送，又說泡菜三鮮炒飯點的人多所以要等。我當時就很困惑：點的人多，不管怎麼炒，應該是先等到的人先拿到？更何況我比他們早點餐將近 10 分鐘。整個傻眼。 吃完還是覺得好吃，但那次真的沒什麼心情回訪。 這次是隔了大概 4、5 個月才又過來，我記不清楚確切是多久了，就是中間間隔了一段時間。重新吃到炒飯的第一口，那個「停下來想一下」的感覺又回來了。有點氣自己，明明上次不開心，怎麼這個味道一出來什麼都忘了。 我問了一下價錢，130 塊一份炒飯，兩份加起來大概 250 左右，不算便宜，但在台南這個水準的泡菜料理，我覺得還在可以接受的範圍。以前學生時代第一次來，覺得 130 好貴，現在上班了反而不覺得了，反而覺得以前的自己有點好笑。 停車的問題，我只能說，做好心理準備。這條路就是這樣，沒有什麼好的解法，要嘛早點去，要嘛接受繞兩圈這件事。 吃完走出來，外面有人在排隊，我看了看手機，大概下午 1 點多了，日頭有點曬。我坐在機車上，不急著走，舌頭還在回味那個泡菜炒飯的尾韻。 有些食物就是這樣，它不是完美的，流程可能亂、上菜可能不照順序、座位是路邊騎樓、天冷的時候麵比較慢來，但就是有那個一口讓你記住的東西。你明明知道它的問題，還是會騎車過來找那個味道。 也許好吃本來就是這樣運作的。
如果你剛好在台南市東區附近，唐家泡菜館算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
