有些夜晚加班搞到快十點，走出辦公室第一個念頭不是吃飯，而是「我需要一杯說得過去的咖啡還有一個地方讓我坐著發呆」。台南市區選擇多，但真正讓人坐下來就不想走的，秘氏咖啡算一間。
第一次去是朋友說台南有間港式咖啡廳還養貓，我心想這搭配也太任性，結果去了就懂了，這種任性才叫品味。推開門，牆上貼著泛黃港式海報，桌椅配色帶著老香港茶餐廳的調子，連店員講話的節奏都有種悠哉的港味，不是刻意模仿，是整個空間長出來的感覺。跟台南那些走北歐風或日系簡約的咖啡廳比起來，秘氏走的是另一條路，有點舊、有點故事、有點異地漂流的氣氛，坐進去像被什麼包住了。
二樓有貓。這句話單獨講出來就足以讓一票人興奮。貓的確可愛，淡定得像個見過世面的老闆，客人伸手過去牠也不特別理，愛搭不搭的態度反而讓人更想親近。不過說句老實話，貓區的氣味管理見仁見智，就是那種貓咖都有的排泄味，通風不夠時會比較明顯。所以如果你是為了享受咖啡香氣而來，一樓坐著比較舒服；如果你是貓奴，二樓樓梯一踏上去你就會直接忘記氣味這件事，眼睛只看得到毛茸茸那坨。
說到甜點，提拉米蘇是必點。酒味下得很有自信，濕潤到叉子一碰就陷進去，那種扎實又不膩的口感跟市面上那些偷工減料版本差很多。有些店的提拉米蘇嚐起來只剩奶油甜膩，秘氏這個馬斯卡彭和咖啡酒的比例拿捏得住，吃完嘴裡留的是餘韻不是甜膩。巴斯克乳酪蛋糕也好，焦香邊緣、中心流心，台南能吃到這個水準的已經不多，兩個並排點，一甜一重，搭咖啡喝完整個晚上就過去了。
咖啡這關秘氏也沒馬虎。點了一杯熱美式，喝起來有厚度，苦中帶甜，不是那種加了太多水稀釋過的薄味版本。有些咖啡廳主攻甜點，咖啡反而是附帶的，秘氏不一樣，兩邊都認真做。如果你是習慣晚上喝咖啡、睡眠品質靠意志力維持的那種人，這杯下肚你就知道今晚又得滑手機到兩點了，但值得。
很多人對秘氏評價兩極，這件事反而覺得正常。喜歡安靜、喜歡貓、喜歡帶有濃郁港式老味道的人，進來會覺得找到了什麼；不喜歡貓味、不喜歡略顯昏暗的燈光或者習慣走精緻北歐風的，可能覺得哪裡格格不入。這不是缺點，是個性。一間有個性的店本來就容易讓人愛恨分明，比起那些讓所有人說「還好」的咖啡廳，我寧願去一間讓一半人說「超愛」的地方。
燈光是秘氏藏起來的細節。乍看有點暗，坐久了才發現每個角落的光打得很有層次，牆上海報、木桌質感、貓在角落縮成一團，全部都恰好在光的邊緣。掏出手機隨手拍，欸，每張照片都像有人幫你調過色，那種不用刻意擺盤就能出片的環境，是老闆有意為之還是意外，反正結果就是好看。這種地方最適合帶著相機去，甜點、貓、海報，素材多到拍不完。
離開之前多拍了幾張貓的照片，發現牠根本不需要配合任何人，自顧自趴著，耳朵偶爾動一下，眼神看向遠方某個只有牠懂的地方。發到限時動態，朋友留言問在哪，這就是秘氏的傳播方式，不靠廣告，靠一杯好咖啡加一隻淡定的貓自己走出去。台南的夜晚不缺選擇，但這種港味加貓味的組合，你就只能在這裡找到。
如果你剛好在台南市中西區附近，台南-秘氏咖啡算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
