藝奇 和牛岩板燒 | 日本料理 台南南紡店A2館

藝奇在台南南紡購物中心的A2館裡，我是在逛街逛到一半決定進去的，所以事前沒特別研究。這篇我想用問答的方式寫，因為朋友一回家就丟給我一堆問題，我乾脆一題一題答。

問：怎麼會挑藝奇？
答：我是32歲的家庭主婦，吃日料很挑，擺盤、出餐節奏、環境整不整潔，進門第一分鐘就會在心裡偷偷打分數。藝奇是王品旗下的日式品牌，我對王品的服務本來就有一定期待，加上南紡這間評價一直不錯，就訂了位。春節期間去的，日期是2026年2月19日，位置很寬敞，裡面還有類似開放包廂的空間，坐起來很舒服。

問：整體氣氛是什麼樣子？
答：從前菜到主餐都有一種儀式感，每個盤子端上來都看得出擺盤有花心思，讓人自然會想先放慢速度、看一眼再動筷。我拍照不多，但那天手機還是拿起來了好幾次。我平常在家顧小孩、煮三餐，難得有一個下午只管自己，坐下來被人一道一道端菜，心情先鬆了一大半。

問：價位怎麼收？
答：那天只有一個價位可以選，$880加一成服務費，不用糾結。這是否因為春節期間，我不確定，所以不亂猜。對我這種重視細節的人來說，少一個選擇反而輕鬆，坐下就等上菜。

問：第一道是什麼？
答：旬味小品，主角是處理過的魚皮，搭配酸甜醬汁，旁邊有醃蘿蔔。魚皮的口感很像果凍，沒有什麼魚腥味，這點我加分。不過吃到後面會有點膩口，這時候夾一片醃蘿蔔，換個口感就能繼續吃。這種小設計我很喜歡，吃的時候有一種被照顧到的感覺。

問：鍋物呢？
答：旬魚海陸相撲鍋，湯頭蠻甜，食材看起來都新鮮，份量也足，吃完不會覺得被打發。唯一我不習慣的是裡面的蒟蒻，口感跟我想的不一樣，我吃了一口就沒再動它。除了這個，整鍋我撈得很開心，湯也喝了好幾口。這鍋對我來說是整套裡最有飽足感的一道。

問：第二道你選了什麼？
答：這道可以在刺身和鮮魚一夜干之間擇一，我選了一夜干。我平常不太愛吃魚，總覺得魚要嘛腥、要嘛乾，結果這片烤得很嫩，我吃到只剩魚骨，連自己都覺得有點意外。這個選擇我覺得很對，如果你跟我一樣對魚有點戒心，可以從這道開始試。

問：服務怎麼樣？
答：服務人員態度親切，每一道菜上桌都會花時間介紹食材和吃法，講得很完整，像在背一份熟悉的稿子，我這種愛聽細節的人聽得挺認真，不愛被打斷的人可能會覺得有點長。過年人潮多，但我沒有被冷落的感覺。上菜速度偏快，我整頓飯吃了大約一個小時，節奏不拖，對趕時間的人很友善；如果想慢慢聊天，就得自己在用餐時留意節奏，一道還沒吃完下一道就來，桌上難免擺得有點滿。

問：環境呢？
答：現代日式的氛圍，空間寬敞，店內看起來很乾淨，這種小地方讓我對整間店的印象加了不少分。聚餐、約會、慶祝節日都放得下，我是細心派，會在意走道夠不夠寬、坐起來會不會擠，這間在這幾點上我都沒什麼可挑的。

問：有什麼要提醒的？
答：我這次沒有點牛肉，所以不評價。釜飯在店裡的聲量很高，我那天沒有吃到，這是我心裡的一個缺口。生魚片也很多人推，我同樣沒選到。換句話說，我這次吃到的只是藝奇的一小角。

問：結論呢？
答：我跟朋友已經說好，等人潮沒那麼多的平常日再約一次，到時候我要把釜飯點上桌，順便補上這次錯過的刺身。約定寫在手機行事曆裡了。