慶祝師傅退休那天，同事說要帶我去一個地方「洗胃」，我還以為是什麼高級餐廳，沒想到開車開到龜山忠義路這邊，停在一間豬腳爌肉店門口。台北永康豬腳爌肉專賣忠義直營店，看招牌就知道這間是認真做的，不是隨便掛個名字混飯吃的那種。 門口大概有六個停車位，這在龜山算是難得，我老人家最怕找停車位，看到有位子就先放心一半。走進去環境乾淨明亮，不是那種油膩膩的老式小吃店，桌子擦得亮晶晶，讓人覺得老闆是有在認真打理的。椅子也夠，沒有那種擠到快撞桌的感覺，坐著吃很舒服。 直接點腿庫飯，130元，朋友說這個必點。端上來的時候我傻了一下，份量真的嚇人，腿庫那一塊大到有點誇張，放在白飯上面像是一座小山。旁邊配菜有高麗菜、麵筋還有酸菜，三種配菜加起來也是不少，整盤看起來非常有份量感，130元吃到這樣我當場就覺得值了。 腿庫滷得很透，筷子輕輕一夾就分開，那種滷香味是真的入到肉裡去的，不是只有表面染色而已。肉質軟爛，膠質感很明顯，吃完嘴唇會有點黏的那種，這才是正港豬腳的感覺嘛。白飯粒粒分明，不會糊成一團，搭起來不會搶味，把腿庫的滷汁拌進去更是銷魂。這碗飯讓我想起小時候媽媽滷豬腳的味道，不過比我媽滷的還入味，這個我可以承認。 內用有免費的味噌湯，旁邊還放了一大把蔥花讓你自己加，老闆這個動作我很欣賞。蔥價漲成這樣，還敢讓客人隨便加，要嘛就是老闆夠豪爽，要嘛就是在地方上做出信心，兩個我覺得都有。我加了一大匙蔥花進去，喝起來鹹香回甘，熱呼呼的很順口。 另外還有羅漢冬瓜茶免費喝，這個就很特別了。甜甜的帶一點涼意，喝完豬腳那種油膩感就清掉了，配在一起設計得挺好。我大概喝了兩杯，朋友說我喝太多，哈，可能是。辣蘿蔔放在桌上讓客人自取，口感脆，辣度適中，配豬腳飯非常對味。這種小東西看起來不起眼，但有跟沒有差很多，吃到一半夾一片解膩，整個體驗就活起來了。 四神湯也點了一碗，裡面豬腸很多，料不是在裝飾用的，大概有七、八塊豬腸，湯頭清甜，藥膳味不會太重，喝起來很舒服。這碗四神湯的價格我忘記了，但朋友說很便宜，應該是四十幾塊，這個我不確定，點菜的時候沒注意看清楚。 老闆很大方這件事我想多說幾句。現在外食費用越來越高，很多店連喝水都要另外算，這間店你進來內用，味噌湯喝到飽、冬瓜茶喝到飽、蔥花自己加，這種待客的心意現在真的不多見了，讓人有種回到以前那種老闆顧客靠得近的感覺。 整間店我感覺主要客群是在地上班族和住附近的居民，中午時段人來人往，大家點完就快速解決，很少有人在裡面閒聊。我那天跟朋友聊到一半，旁邊換了三波客人，才意識到這裡週轉率挺高的，說明生意不是普通好。 台北永康豬腳爌肉這個品牌我以前在別的地方有之前看到過，忠義這間是直營店，所以品質應該是有在管控的。不過我沒吃過其他分店，沒辦法比，只能說這間讓我覺得值得再來。林口龜山這一帶想找一碗扎扎實實的腿庫飯，真的不用再到處找了。 吃完之後肚子很撐，坐著跟朋友多說了幾句，才慢慢站起來準備走。胃在那個當下其實很滿足，那種扎實飽足的感覺不一樣，不是空熱量那種撐，是真的吃到東西了。我的胃大概會一直記著這個地方，下次路過龜山，不用人說，自己就會想拐進來。
