今天彰化天氣悶，早上九點半市場就熱得像蒸籠，我拎著菜籃經過這家潤餅攤，看見老闆娘戴著透明手套，正一層一層舖料，動作快得像在變魔術。她旁邊放了張紙條：「不收500、1000，請備零錢」，字跡工整到有點兇。
排隊的有三組客人，前面那對夫妻大概是觀光客，掏出一張千元鈔，老闆娘頭也不抬：「我剛剛就說了不收大鈔。」語氣硬梆梆的，先生只好摸摸鼻子去旁邊便利商店換零錢。我看旁邊本地阿伯早就準備好三個50元硬幣，熟門熟路。
等了大概12分鐘輪到我，看她包潤餅真的很講究。白蘿蔔絲、紅蘿蔔、高麗菜、綠花椰菜，每種菜都切得細細的，擺在不鏽鋼盤裡頭乾乾爽爽，沒有一滴多餘的水。她先舖一層白霜（就是砂糖），再放花生粉，接著一樣一樣夾菜，最後四小塊滷肉。我數了數，滷肉真的只有四塊，每塊大概拇指第一節那麼大。
咬第一口的時候，餅皮確實不算軟Q，有點偏乾偏硬，要用點力氣才咬得斷。菜倒是很脆，高麗菜帶著微微的甜，但說實在的，所有東西都沒什麼調味，就是原味。花生粉也不香，可能真的是無糖的那種。我吃到一半想起隔壁攤阿桑說過：「那家料給超多，但就是潤餅啊，沒什麼特別突出的。」
不過衛生這塊倒是真的做得徹底。老闆娘全程戴手套，收錢專門用一隻手，碰食材用另一隻手，現金都丟進旁邊的鐵盒，絕對不會摸了錢又摸菜。這點讓我想起以前在市場賣菜，最怕看到有人收完錢直接抓豆芽菜。
一卷70元，我吃完大概六分飽，菜量確實給得誠實，綠花椰菜紅蘿蔔都看得見。但那四塊滷肉實在有點小氣，要是能多個兩塊，整體應該會平衡一點。
回家路上遇到鄰居陳太太，她說她10多年前就常經過這攤，但總是沒開，這次終於吃到了會想回購。我心裡想：可能要看緣分吧，這家不是打烊就是在排隊，老闆娘脾氣又硬，遇到外地客問東問西大概也沒什麼耐心。
晚上我在社區群組發了張照片，馬上有人回：「那家北中南無人能敵！」也我自己嚐過，：「80元吃這樣根本搶錢這點我有同感。」兩派戰得火熱。我想，大概就是這樣吧，傳統小吃本來就看習慣，我覺得是寶，我覺得踩雷。