一直很想吃一頓像樣的台菜，不是那種辦桌流水席，是那種把阿嬤的滷肉飯精神昇華到另一個層次的那種。身為一個幾乎每天都在Uber Eats跟foodpanda之間切換的人，我對「出門吃飯」這件事的門檻很高，要讓我願意放下手機、穿上正經衣服出門，那間餐廳一定要夠厲害。在台中混了這麼多年，西屯區這家店的名字一直在我的口袋名單裡躺著，某天終於下定決心訂了位。 到的時候大概是晚上六點半吧，還是六點四十五，有點記不清了。門面不算張揚但很有質感，推開門進去那個氛圍就讓人安靜下來。座位數目測大概三十幾個，說實話間距沒有到非常寬敞，跟隔壁桌的距離大概就一個手臂多一點，如果隔壁講話比較大聲會稍微聽到。不過燈光跟整體裝潢確實用心，深色木質調配上暖黃燈光，拍照起來很好看。 點的是晚間套餐，一個人大概落在一千八到兩千二之間，看你加不加配酒方案。我那天選了含酒的，想說都來了就放縱一下。前菜上來的時候我其實有點猶豫，因為那個份量，嗯，怎麼說呢，就是精緻路線的大小。我心裡第一個念頭是「完了，今天回家還要再叫一份鹹酥雞」。但吃下第一口之後我就收回這個想法了，不對，也不算完全收回，因為最後吃完整套確實還是有一點點空間，但那個滿足感跟飽足感是不同的事。 重頭戲是那道控肉。皮的部分煎到酥脆，咬下去咔滋一聲，結果裡面的肉質是入口就化開的程度。肥瘦比例抓得剛剛好，不會膩但油脂的香氣整個在嘴裡擴散。我平常外送吃的控肉飯一份六十五塊，跟這個放在一起比根本是兩種食物，但神奇的是那個核心的味道是一樣的，就是台灣人記憶裡的那個味道。元紀的主廚真的很懂怎麼把傳統的東西用精緻手法重新處理，不是那種硬要加松露魚子醬來撐場面的做法。 然後是那道米糕。我不確定搭配的是松葉蟹還是什麼蟹，反正就是把一碗路邊四十塊的米糕變成了一道會讓你停下來思考人生的料理。米粒的口感、海鮮的鮮甜、上面那層醬汁的鹹香，三個層次在嘴裡分次釋放。我當下想拍照傳給朋友，但又覺得照片根本拍不出那個味道。 甜點也很厲害，最後收尾的芋泥甜點讓我想了好幾天。不過中間有一道鹹甜交錯的組合我就不太能接受了，甜的底味配上鹹味食材，我吃了兩口覺得有點混亂，可能是我的味蕾還沒進化到那個程度吧。 桌邊服務很專業，每道菜上來都會介紹食材跟做法，不會讓你覺得在上課但資訊量剛好。這間拿了米其林一星，以這個品質跟用心程度來說我覺得實至名歸。主廚後來還出來跟我們聊了幾句，很親切，不是那種高高在上的感覺。 後來我又去了第二次，點的是午間套餐，價位比晚餐親民不少，大概省了三四百塊。菜色的驚喜度沒有第一次那麼強烈，但品質一樣穩定。而且他們每季會換菜單，這對我這種容易吃膩的人來說太重要了。 回家路上我打開外送app想說點個飲料，看著那些每天在滑的店家突然覺得有點空虛。不是說外送不好，畢竟我百分之八十的晚餐都是靠外送活的，但偶爾去吃一次這樣的餐廳，會重新校正你對食物的標準。這間店已經被我列入固定回訪名單了，大概每季換菜單就會去報到一次，比我訂閱任何外送會員都還要忠誠。
如果你剛好在台中西屯區附近，元紀算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
