くら寿司 中山南西店，第一次來是朋友拉著我說「你一定要去試試看，跟你平常做菜的邏輯完全不同」。我心裡其實有點抗拒，做了這麼多年料理，對迴轉壽司的印象就是食材不夠新鮮、醋飯太甜、魚片太薄。結果走進去之後，我才發現自己之前判斷得太武斷了。
店就在中山誠品旁邊，地點說方便真的方便，從中山站走過來大概就5分鐘左右，不用特別找，沿著南西商圈走就到了。進門的時候店裡已經坐了不少人，我跟同伴兩個人等了大概10分鐘才入座，算還好。
一坐下來，我就開始觀察食材。職業病，沒辦法。鮭魚的顏色還算正常，脂花分布看起來是正常養殖鮭魚的規格，不是那種過度漂白或顏色偏暗的狀態。我點了2盤鮭魚，第一盤入口，油脂有一定的甜度，醋飯的酸鹹比例比我預期的平衡，稍微偏甜，但不到讓人皺眉的程度。 「你覺得這個鮭魚怎麼樣？」同伴問我。 「比我想像的好，但跟專門的日料店比還是有差，食材規格不同，不能這樣比。」
這是真的。迴轉壽司走的是量產邏輯，成本壓在一定範圍內，能做到這個水準其實不容易。我身為廚師，對食材有要求，但也要放在對的框架下評價。くら寿司做到了它這個價位應該做到的事，這樣講比較公平。
然後我注意到旁邊桌有小孩一直在玩什麼機台，研究了一下才搞懂，原來吃完5盤就可以去抽扭蛋。那個扭蛋機台在店裡的一個角落，小孩子把空盤投進去，大概投了5個之後就可以試抽一次，那個小孩連抽了2次，每次轉出來都興奮地跑回去給媽媽看。我旁邊的同伴說：「這招真的很厲害，讓小孩有目標一直吃。」我倒是覺得，這是一個把用餐體驗遊戲化的方法，讓親子客群多了一個回來的理由，從行銷角度來說設計得蠻聰明的。
我自己那天大概吃了7、8盤左右，記不太清楚確切幾盤了，吃到差不多飽的時候發現盤數已經累積到可以抽一次。雖然我是大人，還是稍微好奇地去試了一下，沒抽到什麼特別的，但整個流程設計讓人有點想繼續吃下去，這個設計的效果我承認是有感的。
那陣子剛好碰到他們在做聯名活動，餐盤上有對應的圖案，好像是跟某個動漫角色合作，細節我沒特別記，不過店員說這種聯名活動他們每隔一段時間就會換一個主題，如果有在關注的人值得趁活動期間來看看，期間限定的東西對部分客人來說就是特別有吸引力。
回到食材本身。除了鮭魚之外，我也點了花枝跟鮪魚。花枝切工還可以，厚度算是標準，沒有特別驚喜但也沒有讓我挑剔的地方。鮪魚的部分就稍微普通，顏色跟油脂感都是一般赤身的規格，不是大腹或中腹，這個在這個價位是合理的，不能期待太高。
週末來要有心理準備等位，我那次來是週六的下午1點多，等了將近15分鐘，之前看到平日午餐時段相對好一點，如果不喜歡等的話建議選平日來，或者開門的時候就到。
整個消費下來，兩個人吃了大概20幾盤，算下來費用控制在我覺得合理的範圍內，對於想要一個輕鬆、不用負擔太高的壽司體驗來說，くら寿司 中山南西店確實符合需求。如果你帶小孩來，那個扭蛋機制幾乎可以保證小孩整頓飯都會很配合，這對帶孩子出門吃飯的父母來說應該算是一個很實際的加分項。
身為廚師，我不會說這裡的食材讓我驚豔，但我會說它在它的位置上做到該做的事，食材處理算乾淨，醋飯比例有在控制，環境明亮整潔，這些基本功都在水準上。中山站這一帶要找人多也好停留的餐廳選擇，這間是個穩定的選項。
